针对您提出的“餐馆用工未签协议怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

餐馆等用人单位在用工过程中，若未与劳动者签订书面劳动合同，将会面临一系列法律处罚及潜在风险。具体来说：

一、支付双倍工资

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，必须向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果餐馆在用工后的第二个月起仍未与员工签订合同，那么从第二个月开始，餐馆就需要支付双倍的工资给员工，这一支付期限最长可达11个月。

二、责令改正与行政处罚

劳动行政部门对未签订劳动合同的用人单位具有监管权。一旦发现餐馆存在此类违法行为，劳动行政部门将责令餐馆限期改正，即要求餐馆在规定时间内补签劳动合同以规范用工行为。如果餐馆逾期未改正，即未在规定期限内完成补签，劳动行政部门有权对餐馆处以罚款，具体罚款数额将由劳动行政部门根据实际情况和违法情节轻重来确定。

三、视为无固定期限劳动合同

若餐馆自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，将视为餐馆与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，尽管双方未签订书面合同，但劳动者在餐馆连续工作满一年后，双方的劳动关系将自动转变为无固定期限劳动合同关系，餐馆需承担相应的法律责任和义务。

四、其他潜在风险与法律责任

除了上述明确的法律处罚外，餐馆不签劳动合同还将面临诸多潜在风险。例如，劳动者可能随时离职，导致餐馆的人力资源管理陷入被动；在发生劳动纠纷时，餐馆难以证明劳动关系的存在，从而可能承担不利的法律后果；此外，这种违法行为还可能对餐馆的声誉造成负面影响，进而影响其正常经营和业务发展。

建议与措施

为了避免上述法律处罚和潜在风险，餐馆应高度重视劳动合同的签订工作。具体来说，餐馆应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。同时，餐馆还应加强内部管理，确保劳动合同的签订和履行符合法律法规的要求。如果餐馆已经存在未签订劳动合同的情况，应尽快与劳动者补签合同，并积极配合劳动行政部门的调查和处理工作。

总之，餐馆用工未签协议将面临严重的法律处罚和潜在风险。因此，餐馆应严格遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益和餐馆的良好声誉。