在口头约定工资与劳动合同不符的情况下，劳动者是有可能胜诉的，但关键在于能否提供充分的证据来证明口头约定的存在及其具体内容。以下是从不同角度为你详细分析：

1. 法律依据与合同效力

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有法律效力。当劳动合同中的工资条款与口头约定不一致时，原则上应以书面劳动合同为准。
   • 然而，如果劳动者能够提供充分证据证明口头约定的存在，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么口头约定同样具有法律效力，并可能被法院或仲裁机构采纳。

2. 证据收集与证明责任

   • 劳动合同：作为最基本的证据，需妥善保管，它证明了双方存在劳动关系以及合同中约定的工资条款。
   • 工资支付记录：如银行工资流水明细、工资条等，这些记录能反映实际发放的工资情况，是证明口头约定是否得到实际履行的重要依据。
   • 证明口头工资存在的证据：包括录音录像、聊天记录（微信、短信、邮件等）以及证人证言。这些证据需确保真实、完整，并能清晰反映口头约定的工资情况、时间、地点及双方身份等信息。
   • 证明责任：在劳动争议中，劳动者通常需要承担证明口头约定存在的责任。因此，收集并保存好相关证据至关重要。

3. 维权途径与策略

   • 与用人单位协商：在收集好证据后，首先尝试与用人单位进行友好协商，指出合同工资与口头约定不符的情况，并出示相关证据，要求用人单位按照口头约定调整工资或给予合理解释和补偿。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商未能达成一致，可向当地的劳动监察部门投诉，并准备好投诉材料，包括个人身份证明、劳动合同、工资支付记录、证明口头工资约定的证据等。
   • 申请劳动仲裁：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或投诉未能有效解决问题，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，需提交仲裁申请书，详细阐述仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
   • 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，可在规定的期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会依据法律规定和证据情况进行审理并作出判决。

4. 可能面临的挑战与应对

   • 证据不足：如果劳动者无法提供充分证据证明口头约定的存在，可能会面临败诉的风险。因此，在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，并尽量将口头约定转化为书面形式。
   • 用人单位否认：用人单位可能会否认口头约定的存在或内容。此时，劳动者需要依靠收集到的证据来证明自己的主张，并可能需要借助法律程序来维护自己的权益。

总结与建议： 在遇到口头约定工资与劳动合同不符的情况时，劳动者应保持冷静，积极收集证据，并依次通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，也建议劳动者在签订劳动合同时务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。