离职后，如果您存在加班事实但用人单位未支付或未足额支付加班费，您完全有权依法追讨这部分费用。以下是我为您详细梳理的追讨加班费的流程、条件及注意事项：
一、法律依据与加班费支付标准
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位安排劳动者加班必须依法支付加班费。具体支付标准如下：
- 工作日加班：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。
- 休息日加班且不能安排补休：支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
- 法定休假日加班：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
若劳动合同中有更明确的加班费计算方式和标准，则优先按合同约定执行；若无约定或约定不明确，则依据上述法律规定确定加班费数额。
二、追讨加班费需满足的条件
- 存在加班事实：您需要提供充分证据来证明加班事实的存在，如考勤记录（打卡记录、加班审批单）、工作记录（邮件、任务安排记录）、同事证言或监控录像等。
- 加班费未支付或未足额支付：您需要证明用人单位未按照法定标准或合同约定支付加班费。
三、追讨加班费的途径
协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位友好协商，明确加班事实和加班费金额，尝试达成和解。
- 协商过程中，建议保留好对话记录或书面协议，以备不时之需。
劳动监察投诉：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求其介入调查并责令用人单位支付加班费。
- 投诉时，需提交相关证据材料，如考勤记录、工作记录等。
劳动仲裁：
- 您也可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁。
- 劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬引发的争议，仲裁时效不受一年限制，但劳动关系终止后需在一年内提出申请。
- 申请仲裁时，需提交书面仲裁申请及相关证据材料。
诉讼：
- 对仲裁结果不满的，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。
四、额外赔偿与法律责任
根据《劳动合同法》第八十五条规定，用人单位安排加班不支付加班费的，除应支付拖欠的加班费外，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。此外，劳动行政部门也有权责令用人单位限期支付，并可能对逾期不支付的情况进行处罚。
五、操作建议与注意事项
- 收集证据：在追讨加班费前，尽可能收集全面、可信的证据，以证明加班事实和加班费未支付的情况。
- 咨询专业律师：为了获取更具体的法律建议和支持，确保自身权益得到充分保障，建议您咨询专业律师。
- 保持冷静和理性：在追讨过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，避免采取过激行为。
- 关注法律法规变化：时刻关注法律法规的变化，以确保自己的维权行动符合最新的法律要求。
综上所述，离职后追讨加班费是一个涉及多个法律知识点的复杂过程。但只要您充分了解相关法律法规，积极收集证据，并按照法律程序进行维权，就有望成功追回自己应得的加班费用及相应的赔偿金。