针对您提出的“离职加班费怎么追偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确加班费支付标准
首先，您需要了解加班费的支付标准。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在不同情形下应支付高于正常工作时间的工资报酬：
- 工作日加班：应支付不低于您工资百分之一百五十的工资报酬。
- 休息日加班且不能安排补休：应支付不低于您工资百分之二百的工资报酬。
- 法定休假日加班：应支付不低于您工资百分之三百的工资报酬。
若您的劳动合同中有更明确的加班费计算方式和标准，那么将优先按照合同约定执行。若合同无约定或约定不明确，则依据上述法律规定来确定加班费数额。
二、追讨加班费的流程与证据收集
收集证据：
- 考勤记录：包括纸质或电子版的打卡记录、签到表等。
- 加班通知：如邮件、短信、微信等形式的加班通知或安排。
- 工作记录：如日报、项目文档等，能证明您在加班期间进行了工作。
- 同事证人证言：若有同事能证明您加班的事实，他们的证言也是重要证据。
与单位协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行沟通协商，要求其支付拖欠的加班费。
- 协商过程中，建议保留好对话记录或书面沟通材料，以备不时之需。
劳动监察投诉：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门将调查核实情况，并责令用人单位限期支付加班费。
劳动仲裁：
- 您也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出，并提交书面仲裁申请及相关证据材料。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满，您可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
三、额外赔偿与法律责任
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位若安排加班不支付加班费，除应支付拖欠的加班费外，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。此外，劳动行政部门也有权责令用人单位限期支付，并可能对逾期不支付的情况进行处罚。
四、注意事项与建议
- 在追讨加班费的过程中，请保持冷静和理性，遵循法律程序，避免采取过激行为。
- 建议咨询当地的劳动法律专业人士，以获取准确的法律意见和帮助，确保您的权益得到充分保障。
- 请时刻关注法律法规的变化，以确保您的维权行动符合最新的法律要求。
综上所述，追讨离职加班费是一个涉及多个法律知识点的复杂过程。您需要充分了解相关法律法规，积极收集证据，并按照法律程序进行维权。希望以上解答能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。