结论：不可以因为员工不想签劳动合同就不给工资。

分析如下：

1. 劳动合同与工资支付的关系：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它不仅是劳动者权益的保障，也是用人单位管理员工的依据。
   • 工资是劳动者因提供劳动而获得的报酬，是劳动者劳动成果的直接体现。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。

2. 不签劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，这并不影响劳动者与用人单位之间已经建立的劳动关系。劳动者仍然有权要求用人单位支付工资。
   • 实际上，不签劳动合同可能给用人单位带来更大的法律风险。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

3. 工资支付的强制性：

   • 工资支付是用人单位的法定义务，不因劳动者是否签订劳动合同而改变。无论劳动者是否愿意签订劳动合同，用人单位都必须按照法律规定支付工资。
   • 如果用人单位以劳动者不签劳动合同为由拒绝支付工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

4. 实际操作建议：

   • 对于用人单位而言，应当积极与劳动者签订劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免不必要的法律风险。
   • 对于劳动者而言，如果用人单位拒绝签订劳动合同或拒绝支付工资，应当及时收集证据（如工作证、工资条、考勤记录等），并向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结：劳动合同的签订与工资支付是两个独立的问题。用人单位不能因为劳动者不想签劳动合同就拒绝支付工资。如果用人单位这样做，将面临法律上的不利后果。劳动者也有权通过法律途径维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。