核心结论：公司仅与您签订试用期协议而不签订正式劳动合同的行为不符合法律规定，您有权要求公司改正，并可通过法律途径维护自身权益。以下从法律分析、应对措施、风险提示三个角度展开说明：
1. 法律分析：试用期协议的效力与违法性
根据《劳动合同法》第19条、第82条：
- 试用期需包含在劳动合同期内：单独签订试用期协议的行为无效，试用期应视为正式劳动合同期限的一部分。例如，若约定3个月试用期，则劳动合同期限至少应为3年（根据法律规定，3年以上固定期限劳动合同试用期不得超过6个月）。
- 未签劳动合同的双倍工资赔偿：若公司未在用工之日起1个月内与您签订书面劳动合同，您有权要求公司支付第2个月至第12个月的双倍工资差额（最多11个月）。
- 试用期工资标准：即使单独签订试用期协议，公司也需按不低于正式工资的80%或当地最低工资标准支付工资（以较高者为准）。
2. 应对措施：如何维护自身权益
- 第一步：与公司协商
明确告知公司其行为违法，要求签订正式劳动合同并补发未签合同期间的双倍工资差额（若已超过1个月）。可引用《劳动合同法》第10条、第82条作为依据。
- 第二步：收集证据
保留以下材料作为维权证据：
- 试用期协议（证明劳动关系存在）；
- 工资发放记录（银行流水、转账凭证等）；
- 考勤记录、工作证、工牌等证明实际用工的证据；
- 与公司沟通的聊天记录、邮件等（如公司拒绝签合同的内容）。
- 第三步：向劳动监察部门投诉或申请仲裁
若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（处理周期较短），或直接申请劳动仲裁（需在离职后1年内提出），主张以下权益：
- 确认试用期协议无效，要求签订正式劳动合同；
- 补发未签合同期间的双倍工资差额；
- 补缴社保（若公司未缴纳）；
- 经济补偿（若公司违法解除劳动关系）。
3. 风险提示：需注意的细节
- 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从您知道或应当知道权益被侵害之日起计算（如未签合同满1个月后）。
- 避免主动离职：若公司以“试用期不合格”为由解除合同，需公司证明您不符合录用条件（如书面考核标准、您签字确认的考核结果等）。若公司无法证明，可能构成违法解除，您可主张2N赔偿金（N为工作年限）。
- 社保缴纳：即使单独签订试用期协议，公司也需从用工之日起为您缴纳社保。若未缴纳，可要求补缴并主张公司承担滞纳金。
建议行动：
- 立即与公司沟通，要求签订正式劳动合同；
- 若公司拒绝，尽快收集证据并咨询专业律师（可直接向我提问）；
- 优先通过劳动监察投诉解决，效率较高；若涉及复杂争议（如违法解除、赔偿计算等），再申请劳动仲裁。
如有进一步疑问或需具体操作指导，可随时向我说明情况，我会为您详细解答。