即使个体经营者没有与雇佣人员签订劳动合同，但雇佣人员在工作中受伤，依然可能构成工伤并享受相应的工伤待遇。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律关系的认定

1. 事实劳动关系的存在：

   • 即使没有签订书面劳动合同，只要双方存在事实上的劳动关系，即雇佣人员接受个体经营者的管理，从事其安排的工作，并获得相应的报酬，就构成了事实劳动关系。
   • 证据材料：为了证明事实劳动关系的存在，可以收集工资支付凭证（如银行转账记录、工资条）、工作证、服务证、考勤记录（打卡记录、考勤表）以及其他劳动者的证言等作为证据。

2. 劳动关系的确认途径：

   • 如果双方对劳动关系存在争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以确定双方是否存在劳动关系。

二、工伤认定的流程

1. 申请时间：

   • 个体经营者应在事故伤害发生之日或被诊断为职业病之日起30日内提出工伤认定申请。
   • 如果个体经营者未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在1年内直接向社会保险行政部门提出申请。

2. 申请材料：

   • 工伤认定申请表。
   • 证明劳动关系的材料（如上述提到的工资支付凭证、工作证等）。
   • 医疗诊断证明或职业病诊断证明书。

三、工伤赔偿的途径

1. 缴纳工伤保险的情况：

   • 如果个体经营者为雇佣人员缴纳了工伤保险，那么大部分工伤赔偿费用将由工伤保险基金支付，包括医疗费用、康复费用等。
   • 个体经营者可能需承担停工留薪期工资、伤残津贴等部分费用。

2. 未缴纳工伤保险的情况：

   • 如果个体经营者未为雇佣人员缴纳工伤保险，那么根据法律规定，由个体经营者按照工伤保险待遇项目和标准全额支付费用。

四、维权建议

1. 协商解决：

   • 首先尝试与个体经营者沟通，要求其按法律规定支付工伤赔偿。

2. 劳动仲裁：

   • 如果协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

3. 诉讼：

   • 对仲裁裁决不服的，可以依法向人民法院提起诉讼。

五、重要提示

• 保留证据：务必保留好所有相关证据，如工资支付凭证、医疗诊断证明等，以备不时之需。
• 及时申请：及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，以确保自己的权益得到保障。

总结来说，即使个体经营者没有与雇佣人员签订劳动合同，但只要存在事实劳动关系，雇佣人员在工作中受伤依然可能构成工伤并享受相应的工伤待遇。关键在于及时收集证据、申请工伤认定，并根据实际情况选择适当的维权方式。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。