结论：签订了保密协议但未约定脱密期限，对离职的影响主要体现在脱密程序的履行、保密义务的持续以及可能引发的法律风险上。以下从多个角度详细分析：

一、脱密程序的履行

1. 脱密期定义与缺失影响：

   • 脱密期是用人单位与掌握商业秘密或核心技术的员工约定的特殊离职程序，旨在降低泄密风险。然而，若保密协议中未约定脱密期限，则双方对于脱密期的具体时长、调岗安排等关键要素可能存在争议。
   • 在这种情况下，员工可能无法明确知晓自己需要在离职前提前多久通知单位并调离涉密岗位，单位也可能因缺乏明确约定而难以有效管理脱密过程。

2. 实际操作建议：

   • 员工应主动与单位沟通，明确脱密期的具体安排，包括时长、调岗岗位、工作交接等事项，以确保脱密程序的顺利进行。
   • 单位也应积极与员工协商，制定合理的脱密计划，并明确告知员工脱密期内的义务和责任。

二、保密义务的持续

1. 保密义务的独立性：

   • 保密义务是独立于脱密期的存在，即使保密协议中未约定脱密期限，员工在离职后仍需继续履行保密义务，不得泄露或利用在职期间掌握的商业秘密或核心技术。
   • 保密义务的持续时间是协议约定的保密期限，若未明确约定，则根据商业秘密的性质和行业惯例等因素综合判断。

2. 法律后果：

   • 若员工违反保密义务，泄露或利用商业秘密，单位有权要求员工承担法律责任，包括赔偿损失、承担违约金等。
   • 在严重情况下，员工还可能面临刑事责任的追究。

三、可能引发的法律风险

1. 协议无效风险：

   • 若脱密期的约定违反法律法规的强制性规定（如涉及国家秘密的单位未依法约定脱密期），则该约定可能被视为无效。
   • 在这种情况下，员工可能无需履行脱密期内的义务，但保密义务仍需继续履行。

2. 经济纠纷风险：

   • 若因脱密期未约定或约定不明确导致双方产生争议，如单位要求员工延长脱密期、员工拒绝调岗等，可能引发经济纠纷。
   • 双方应通过协商、调解或仲裁等方式解决争议，避免损失扩大。

四、操作建议与风险防范

1. 完善保密协议：

   • 在签订保密协议时，双方应明确约定脱密期限、调岗安排、工作交接等关键要素，以避免后续争议。
   • 保密协议应采用书面形式，并由双方签字或盖章确认。

2. 积极履行义务：

   • 员工应积极履行脱密期内的义务，包括调岗、工作交接等，以确保脱密程序的顺利进行。
   • 单位也应按时支付员工工资、福利等待遇，避免变相降薪或克扣福利。

3. 及时寻求法律援助：

   • 若双方因脱密期问题产生争议，且无法通过协商解决，应及时寻求法律援助，通过劳动仲裁或诉讼等方式维护自身权益。

总结：签订了保密协议但未约定脱密期限，对离职的影响主要体现在脱密程序的履行、保密义务的持续以及可能引发的法律风险上。双方应通过完善保密协议、积极履行义务和及时寻求法律援助等方式来防范风险、解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。