饭店因没有进货记录可能面临的罚款金额需根据具体情况判断，通常在2000元至5万元之间，情节严重者可能更高。具体分析如下：

1. 法律依据与罚款幅度
   根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款规定，食品经营企业（包括饭店）必须建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等内容，并保存相关凭证。若违反该规定，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第三项责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上5万元以下罚款。

2. 情节严重时的处罚升级
   若饭店存在以下情形，罚款可能更高或涉及其他处罚：

   • 多次违法：曾因同类问题被处罚后仍不整改；
     
   • 造成危害：因未记录进货信息导致食品安全事故（如使用过期食材、来源不明食品等）；
     
   • 规模较大：连锁饭店或大型餐饮企业，可能被认定为“情节严重”，罚款上限可能突破5万元；
     
   • 阻碍执法：拒绝提供进货记录或伪造记录，可能面临更高罚款甚至吊销许可证。

3. 实际执法中的考量因素
   监管部门在处罚时会综合以下因素：

   • 饭店规模（个体户与连锁企业处罚力度可能不同）；
     
   • 违法持续时间（长期未记录比偶尔疏忽更严重）；
     
   • 主观过错（故意隐瞒与疏忽大意区别对待）；
     
   • 是否配合调查（主动整改可减轻处罚）。

建议：若饭店被处罚，可先确认执法部门是否履行了“责令改正+警告”的前置程序。若对罚款金额有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。如有具体案件细节，可直接向我咨询进一步分析。