员工入职前脑子动过手术，和公司签订的免责协议在大多数情况下是无效的。以下从几个角度详细分析：

1. 免责协议的合法性基础：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，劳动合同或免责协议中的条款必须合法、公平、自愿、协商一致，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。如果免责协议试图免除公司对员工因工作原因或公司设施、管理等原因导致的伤害应承担的责任，这样的条款很可能是无效的。

2. 员工健康状况与免责协议：

   • 员工入职前的健康状况，包括是否动过手术，并不构成公司免除其法定责任的理由。公司有义务为员工提供一个安全、健康的工作环境，并采取必要的措施预防工伤事故的发生。如果员工因工作原因受伤，无论其入职前健康状况如何，公司都应承担相应的法律责任。

3. 免责协议的具体内容：

   • 免责协议的具体内容也是判断其有效性的关键。如果协议中包含了不公平、不合理的条款，如完全免除公司对员工因工作受伤的责任，或者要求员工承担不应由其承担的责任，这样的条款很可能被认定为无效。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，法院通常会根据具体情况来判断免责协议的有效性。如果协议内容违反了法律法规的强制性规定，或者损害了员工的合法权益，法院很可能会认定该协议无效。例如，如果员工因工作受伤，而公司试图以入职前签订的免责协议为由拒绝赔偿，法院很可能会支持员工的赔偿请求。

5. 建议与措施：

   • 对于公司而言，与其试图通过签订免责协议来规避法律责任，不如加强安全管理、提供必要的劳动保护措施、定期进行安全培训等，以预防工伤事故的发生。这样不仅可以保护员工的权益，也可以降低公司的法律风险。
   • 对于员工而言，如果公司要求签订免责协议，应仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务。如果认为协议内容不公平、不合理，或者违反了法律法规的强制性规定，可以拒绝签订，并向相关部门投诉或寻求法律援助。

总结来说，员工入职前脑子动过手术并不构成公司免除其法定责任的理由。公司应依法承担对员工的保护责任，而免责协议在大多数情况下是无效的。如果公司试图通过签订免责协议来规避法律责任，员工可以拒绝签订并向相关部门投诉或寻求法律援助。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。