离职散伙饭时是可以谈最后一个月工资的，但需注意方式与场合的适宜性，同时要了解相关法律规定以保障自身权益。以下从几个方面为你详细分析：
一、离职散伙饭谈工资的适宜性
离职散伙饭通常是一种轻松、友好的氛围，用于庆祝同事间的分别和感谢彼此的合作。在这种场合下谈论工资问题，虽然并非绝对不可，但可能会打破原有的和谐氛围，甚至引发不必要的尴尬或争议。因此，如果可能的话，建议选择一个更为正式、私密的场合来讨论工资问题，比如提前与雇主或人力资源部门预约一个会议时间。
二、工资结算的法律规定
无论是否在离职散伙饭上谈论，工资结算都是离职过程中必须面对的重要环节。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
工资支付义务：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，在离职时，用人单位有义务结清劳动者的所有工资，包括最后一个月的工资。
工资结算时间：一般来说，用人单位应在劳动者离职时一次性结清工资。如果因故不能一次性结清，也应与劳动者协商确定支付时间，并尽快支付。
工资争议解决：如果劳动者与用人单位在工资结算上存在争议，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径解决。其中，劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决方式。
三、在离职散伙饭上谈工资的建议
如果你决定在离职散伙饭上谈论工资问题，以下是一些建议：
提前准备：在谈论之前，先了解自己的工资情况，包括应发工资、实发工资、扣除项目等。同时，也可以了解一下公司的相关政策和规定，以便更好地与雇主沟通。
选择合适时机：尽量在散伙饭的较为轻松、愉快的时段提出工资问题，避免在大家情绪高涨或低落时提及，以免引发不必要的争议或尴尬。
保持冷静和理性：在谈论过程中，保持冷静和理性，避免情绪化或攻击性的言辞。以事实为依据，以法律为准绳，与雇主进行平等、友好的沟通。
寻求解决方案：如果与雇主在工资结算上存在分歧，可以尝试提出一些解决方案，如分期支付、提供担保等。同时，也可以表达自己愿意通过协商、调解等途径解决问题的意愿。
四、后续行动建议
如果与雇主在离职散伙饭上未能就工资问题达成一致，或者你觉得在那种场合下谈论这个问题并不合适，那么你可以采取以下后续行动：
与雇主或人力资源部门单独沟通：选择一个更为正式、私密的场合，与雇主或人力资源部门单独沟通工资问题，寻求解决方案。
咨询专业律师：如果你对工资结算的法律规定或程序存在疑问，或者与雇主在工资问题上存在严重分歧，可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的解决途径。
申请劳动仲裁：如果与雇主在工资问题上无法达成一致，且符合劳动仲裁的受理条件，你可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总之，离职散伙饭时谈论工资问题并非不可，但需注意方式与场合的适宜性。同时，了解相关法律规定和程序，以保障自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。