企业跟员工签的合同不给员工一份，这一做法是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”这一规定明确了劳动合同文本的持有权是劳动者的法定权利，企业必须遵守。
二、不合法的原因
剥夺了员工的知情权：劳动合同是明确双方权利和义务的重要文件，员工有权了解自己的工作内容、工作地点、工作时间、薪资待遇等关键信息。如果企业不将合同副本交给员工，就剥夺了员工的这一基本权利，员工可能无法全面了解自己的权益和义务。
增加了劳动纠纷的风险：在发生劳动纠纷时，劳动合同是重要的证据之一。如果员工没有合同副本，可能会面临举证困难的局面，从而增加维权难度。例如，在涉及工资争议、加班争议或解雇争议时，员工可能因无法提供合同副本而处于不利地位。
违反了法律法规的强制性规定：如前所述，《劳动合同法》明确规定劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。企业不执行这一规定，就是违反了法律法规的强制性要求，可能面临法律制裁。
三、可能的法律后果
劳动行政部门的干预：劳动行政部门有权责令企业改正其违法行为，即要求企业将劳动合同文本交付给员工。这是政府监管部门对企业遵守劳动法律法规的一种监督方式。
赔偿责任的承担：如果因企业未提供劳动合同文本导致员工在维权过程中遇到困难，或者因此遭受了实际损失（如工资损失、经济补偿损失等），企业需依法承担赔偿责任。赔偿范围一般根据员工实际遭受的损失来确定。
四、员工应对措施
与企业沟通：首先，员工可以尝试与企业的人力资源部门或相关负责人进行沟通，要求企业提供一份劳动合同副本。这是解决此类问题的首选方式，既节省时间又避免不必要的法律纠纷。
向劳动监察部门投诉：如果企业拒绝提供合同副本，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并维护自己的合法权益。劳动监察部门有权对企业进行调查，并责令企业改正违法行为。
申请劳动仲裁或提起诉讼：在必要时，员工还可以依法申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的权益受到侵害，并要求企业承担相应的赔偿责任。
五、企业建议
为了避免不必要的法律纠纷和风险，企业应当严格遵守相关法律法规，确保劳动合同文本的及时交付。同时，企业也可以加强内部管理，提高员工的法律意识，共同构建和谐稳定的劳动关系。
如果你作为员工遇到了企业不提供劳动合同副本的情况，或者有其他劳动纠纷、合同纠纷方面的问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。