结论：公司签了用工合同却不给员工一份，这一行为是不合法的，员工有权要求公司提供合同副本，并可通过多种法律途径维护自身权益。
详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要法律文件。该法第十六条明确规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”这一条款明确了劳动合同的生效条件以及双方各执一份的义务。
二、公司不给员工合同副本的可能原因及反驳
“统一保管”或“避免丢失”：
- 反驳：法律明确要求双方各持一份，公司无权剥夺员工的持有权。统一保管或避免丢失的理由并不能成为违反法律规定的借口。
“担心员工泄露信息”：
- 反驳：合同内容受保密义务约束，且员工有知情权。公司不能以担心泄露信息为由，拒绝提供合同副本。
三、公司的违法行为可能面临的法律后果
劳动行政部门的干预：
- 根据《劳动合同法》第八十一条，用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正。这意味着，如果公司拒绝提供合同副本，员工可以向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门介入调查并责令公司改正。
赔偿责任的承担：
- 同样根据《劳动合同法》第八十一条，如果因用人单位未提供劳动合同文本导致劳动者在维权过程中遇到困难，或者因此遭受了实际损失（如工资损失、经济补偿损失等），用人单位需依法承担赔偿责任。赔偿范围一般根据劳动者实际遭受的损失来确定。
四、员工的应对措施
主动沟通：
- 员工应首先尝试与用人单位的人力资源部门或领导进行友好沟通，明确指出根据法律规定，劳动合同应由双方各执一份，这是员工的合法权益。通过平和的沟通，用人单位可能会认识到错误并及时将劳动合同交付给员工。
向劳动行政部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地的劳动行政部门（如人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）投诉。投诉时，员工需准备相关证明材料，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系存在及用人单位未提供劳动合同的情况。
申请劳动仲裁：
- 若劳动行政部门的介入未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时需提交仲裁申请书（明确仲裁请求、事实和理由）、身份证明及相关证据材料。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，若支持员工请求，用人单位将被要求提供劳动合同并可能承担赔偿责任。
提起诉讼：
- 若员工对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，员工需提供充分证据支持自己的主张，人民法院将依法判决。
五、风险提示与延伸建议
证据留存：
- 在整个维权过程中，员工应特别注意收集和留存能证明自己与公司存在劳动关系及公司未交付劳动合同的证据。这些证据对于维护员工的合法权益至关重要。
时效限制：
- 劳动仲裁需在知道权利被侵害之日起一年内提出。因此，员工在发现公司未提供劳动合同副本后，应及时采取行动，以免错过维权时机。
入职前确认：
- 员工在入职前应明确要求与公司签订劳动合同，并确认双方各执一份。这可以避免后续因合同问题产生的纠纷。
法律咨询：
- 在复杂情况下，员工可以联系律师或法律援助机构获取专业帮助。作为吉波涌律师，我擅长处理劳动纠纷和婚姻家庭领域的问题，如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。
综上所述，公司签了用工合同却不给员工一份是违法的行为，员工有权通过多种法律途径来维护自己的权益。希望以上分析能对你有所帮助。