结论前置：用人单位在签订协议后不给员工一份是违法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。如果用人单位未提供，员工有权要求获得，并可以通过法律途径维护自己的权益。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第十六条明确规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”

原因分析：

1. 管理疏忽或流程不规范：部分用人单位可能因管理上的疏忽或流程不规范，导致未将已签订的劳动合同及时交付给员工。
2. 故意为之以规避责任：在某些情况下，用人单位可能出于规避法律责任的考虑，故意不向员工提供劳动合同副本，以逃避支付经济补偿金、社会保险等法定义务。
3. 对法律法规的误解或忽视：部分用人单位可能对《劳动合同法》等相关法律法规不够了解，忽视了向员工提供劳动合同副本的法定义务。

潜在风险：

• 对员工的风险：没有劳动合同副本，员工在发生劳动争议时可能面临举证困难，影响自身权益的维护。
• 对用人单位的风险：用人单位未依法提供劳动合同副本，可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等；在劳动争议仲裁或诉讼中，也可能因无法提供有效证据而承担不利后果。

应对措施与建议：

1. 员工应主动要求：在签订劳动合同时，员工应主动向用人单位提出要求，确保自己持有一份劳动合同副本。
2. 加强沟通与协商：如果发现用人单位未提供劳动合同副本，员工可以与用人单位进行沟通协商，了解其原因并督促其尽快提供。
3. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门进行投诉，由劳动监察部门对用人单位进行监督检查并要求改正。
4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：若劳动监察部门的处理未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或通过诉讼途径维护自己的权益。

综上所述，用人单位在签订协议后应依法向员工提供一份劳动合同文本。如果用人单位未履行这一法定义务，员工可以采取上述措施来维护自己的合法权益。