用人单位签了劳动合同却不给员工的做法是违法的。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方在劳动合同文本上签字或者盖章生效后，用人单位和劳动者应各执一份。针对这种情况，以下是从不同角度给出的分析和建议：

一、法律后果

1. 责令改正：若用人单位未将劳动合同文本交付劳动者，劳动行政部门有权责令其改正，即要求用人单位及时将合同文本交付给劳动者。
2. 赔偿责任：若因未交付合同文本给劳动者造成损害，如劳动者在主张加班工资、确认劳动关系等权益时产生阻碍，导致经济损失，用人单位应承担相应的赔偿责任。

二、员工应对措施

1. 与用人单位沟通：

   • 员工可先与用人单位沟通，要求其提供一份劳动合同文本。这是最直接、最快捷的解决方式。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若沟通无果，员工可向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其改正。

3. 申请劳动仲裁：

   • 员工还可选择申请劳动仲裁，通过法律途径强制要求用人单位交付劳动合同。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。

三、预防与证据收集

1. 预防措施：

   • 员工在签订劳动合同时，应要求用人单位当场交付一份合同文本。若用人单位拒绝，员工可拒绝签字或要求在合同中注明“未交付合同文本”的情况。

2. 证据收集：

   • 员工应注意收集能证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。这些证据在后续的劳动纠纷中可能起到关键作用。

四、特殊情况处理

• 若自用工之日起超过一个月不满一年，用人单位未与劳动者订立书面劳动合同：

  • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。此“二倍工资”的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。

• 若满一年仍未订立书面劳动合同：

  • 则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，员工虽未拿到书面合同，但已享有无固定期限劳动合同的权益。

建议：当遇到劳动合同签了没给员工一份的情况时，员工应积极维护自身权益。首先，可与用人单位沟通协商；若协商无果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。同时，员工要注意收集能证明与用人单位存在劳动关系的证据，以防后续出现劳动纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。