结论：公司签订劳动合同后不给员工一份是违法的，员工有权通过多种法律途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要法律文件。该法第十六条明确规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”这一规定旨在确保劳动者能够充分了解并知晓自己劳动合同中的各项条款，从而在权益受到侵害时，能够依据合同内容有效维护自身合法权益。
二、公司的常见理由及反驳
“统一保管”或“避免丢失”：
- 反驳：法律明确要求双方各持一份，公司无权剥夺员工的持有权。统一保管或避免丢失的理由并不能成为违反法律规定的借口。
“担心员工泄露信息”：
- 反驳：合同内容受保密义务约束，且员工有知情权。公司不能因为担心信息泄露而拒绝提供劳动合同副本，这违反了法律规定。
三、员工的应对措施
与用人单位协商：
- 员工应首先尝试与用人单位的人力资源部门或领导进行友好沟通，明确指出根据《劳动合同法》规定，劳动合同应由双方各执一份，这是员工的合法权益。通过平和的沟通，用人单位可能会认识到错误并及时将劳动合同交付给员工。
向劳动行政部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地的劳动行政部门（如人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）投诉。投诉时，员工需准备相关证明材料，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系存在及用人单位未提供劳动合同的情况。劳动行政部门接到投诉后会进行调查，若查证属实，会责令用人单位限期改正。逾期未改正的，劳动行政部门可对用人单位处以罚款等处罚。
申请劳动仲裁：
- 若劳动行政部门的介入未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时需提交仲裁申请书（明确仲裁请求、事实和理由）、身份证明及相关证据材料。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，若支持员工请求，用人单位将被要求提供劳动合同并可能承担赔偿责任。
提起诉讼：
- 若员工对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，员工需提供充分证据支持自己的主张，人民法院将依法判决。
四、风险提示与建议
证据留存：
- 在整个维权过程中，员工应特别注意收集和留存能证明自己与公司存在劳动关系及公司未交付劳动合同的证据。这些证据对于维护员工的合法权益至关重要。例如，工牌、考勤记录、工资流水等都可以作为证明劳动关系的材料。
时效限制：
- 劳动仲裁需在知道权利被侵害之日起一年内提出。因此，员工在发现自己未收到劳动合同副本后，应及时采取行动，以免错过维权时机。
入职前确认：
- 为了避免后续纠纷，员工在入职前应明确要求与公司签订劳动合同，并确认双方各执一份。这样可以在入职时就保障自己的合法权益。
法律咨询：
- 如果员工在维权过程中遇到复杂情况或不确定如何操作，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。
总结：公司签订劳动合同后不给员工一份是违法行为，员工有权通过协商、投诉、仲裁和诉讼等多种法律途径来维护自己的权益。建议员工在入职时就关注劳动合同的签订和交付情况，确保自己的权益得到保障。同时，在维权过程中要注意留存相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。