针对您提出的“职工到了60岁不退休怎么处理”的问题，这主要涉及到超龄劳动者的权益保障问题。以下是根据最新发布的《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，达到法定退休年龄但选择继续工作的劳动者，被称为超龄劳动者。对于这部分劳动者，我国已经出台了专门的规章来保障他们的合法权益。
一、用工协议与权益保障
用工协议：用人单位招用超龄劳动者时，应当与他们订立书面用工协议。这个协议需要明确协议期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件、职业危害防护等事项。这样的规定确保了超龄劳动者的权益在协议中得到明确保障。
基本权益：用人单位应当保障超龄劳动者获得劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生、工伤保障等基本权益。这意味着，超龄劳动者在继续工作期间，仍然享有与在职员工相似的权益保障。
二、工作安排与劳动强度
工作安排：用人单位应当根据超龄劳动者的身体状况确定合适的工作岗位和劳动强度。他们一般不安排超龄劳动者加班，如果确实需要加班，也必须遵守《中华人民共和国劳动法》的相关规定。
劳动强度：用人单位不得安排超龄劳动者从事危害其身心健康的劳动或者危险作业。这是为了保护超龄劳动者的身体健康和安全。
三、劳动报酬与支付
劳动报酬：用人单位应当与超龄劳动者明确约定劳动报酬的具体数额或者计酬标准、支付周期、支付时间、支付方式等事项。超龄劳动者提供了正常劳动的，用人单位支付的劳动报酬不得低于当地最低工资标准。
支付方式：用人单位应当以货币形式按约定及时足额将劳动报酬支付给超龄劳动者本人，至少每月支付一次。不得以实物或者有价证券等其他形式替代，也不得克扣或者无故拖欠。
四、社会保险与工伤保障
社会保险：超龄劳动者可以选择继续参加职工基本养老保险和职工基本医疗保险。如果他们已经享受了基本养老保险待遇或职工基本医疗保险退休人员待遇，继续工作不会改变这些待遇。如果他们未享受这些待遇，可以选择以个人身份继续缴纳相关费用，或者与用人单位协商一致后由用人单位为其缴纳。
工伤保障：用人单位应当为超龄劳动者参加工伤保险并缴纳工伤保险费。超龄劳动者因工作原因受到事故伤害或者患职业病的，可以按照规定进行工伤认定、劳动能力鉴定并享受相应的工伤保障待遇。
五、争议解决与监督
争议解决：如果因劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生、工伤保障等事项发生争议，超龄劳动者可以依照《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定处理。对仲裁裁决结果不服的，还可以依法向人民法院起诉。
监督机制：工会依法维护超龄劳动者的合法权益，对用人单位保障超龄劳动者的合法权益情况进行监督。如果用人单位侵害了超龄劳动者的合法权益，工会有权提出意见或者要求纠正，并在超龄劳动者申请仲裁、提起诉讼时依法给予支持和帮助。
综上所述，职工到了60岁不退休并选择继续工作时，他们的权益会得到专门的规章保障。用人单位需要与他们订立书面用工协议，明确双方的权利和义务，并保障他们的基本权益、合理安排工作、按时足额支付劳动报酬、为他们参加社会保险并提供工伤保障。如果发生争议，超龄劳动者可以通过调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。