针对您提出的“职工到了退休年龄不退休怎么处理”的问题，这确实是一个涉及职工权益和用人单位管理的重要议题。以下是我根据最新政策规定，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，职工达到法定退休年龄后，是否继续工作主要取决于职工个人的意愿以及与用人单位的协商结果。根据人社部及相关部门发布的最新规定，对于超龄劳动者（即已达到法定退休年龄但仍在用人单位工作的劳动者），其基本权益是得到明确保障的。
一、职工选择继续工作的情况
权益保障：用人单位招用超龄劳动者时，应当保障其劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生、工伤保障等基本权益。这意味着，即使职工达到了退休年龄，只要他们选择继续工作，用人单位就必须按照相关规定给予他们应有的待遇。
用工协议：用人单位应当与超龄劳动者订立书面用工协议，明确双方的权利和义务，包括协议期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险等事项。这有助于保护双方的合法权益，避免潜在的纠纷。
社会保险：对于未享受基本养老保险待遇的超龄劳动者，他们可以选择以个人身份继续缴纳职工基本养老保险费，或者与用人单位协商一致后，由用人单位为其缴纳。同样，对于职工基本医疗保险，也有类似的规定。
二、职工选择退休的情况
退休条件：职工要办理领取企业职工养老金手续，必须满足两个条件：一是达到法定退休年龄；二是养老保险累计缴费年限达到国家规定的最低标准（目前为15年，从2039年开始提高至20年）。
缴费年限不足的处理：如果职工达到退休年龄但养老保险缴费年限不足，他们可以选择一次性补缴（仅限于特定条件下的职工）、延迟退休（需与用人单位协商一致，且延迟时间最长不超过3年）或者转为城乡居民基本养老保险。
退休手续办理：职工在满足退休条件后，应按照相关规定办理退休手续，包括提交相关材料、进行养老金领取资格认证等。退休手续办理成功后，职工将从次月起正常领取养老金。
三、特殊情况的处理
提前退休：对于从事特殊工种（如井下、高空、高温、特别繁重体力劳动等）的职工，或者在高海拔地区工作的职工，符合条件的可以申请提前退休。此外，职工也可以根据个人意愿和养老保险缴费情况，自愿选择弹性提前退休。
延迟退休的协商：如果职工希望延迟退休，他们需要与用人单位协商一致。用人单位不得强制或变相强制职工选择退休年龄，同时职工也需要提前以书面形式明确延迟退休的意愿和时间。
四、争议解决
如果因劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生、工伤保障等事项发生争议，职工可以依照《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定进行处理。对于其他事项的争议，当事人可以依法向人民法院提起诉讼。
综上所述，职工到了退休年龄不退休的处理方式主要取决于职工个人的意愿以及与用人单位的协商结果。无论职工选择继续工作还是退休，他们的基本权益都应得到充分保障。如果您或您身边的职工遇到类似问题，建议及时咨询相关部门或专业律师以获取更具体的帮助和指导。