针对您提出的“妻子起诉小三归还夫妻共同财产，小三如何不还钱”这一问题，首先需要明确的是，从法律和道德的角度来看，小三在明知财产为夫妻共同财产的情况下接受赠与或转移，是应当返还的。不过，为了全面解答您的问题，我会从法律程序、证据要求以及可能的抗辩角度进行分析。
一、法律程序与证据要求
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻对共同财产享有平等的处理权。在婚姻关系存续期间，任何一方未经对方同意擅自处分共同财产的，可能构成无权处分。
- 若第三人在明知该财产为夫妻共同财产的情况下仍接受赠与或转移，则可能因恶意串通损害他人合法权益而被认定为无效行为，应当返还财产。
证据收集：
- 妻子在起诉小三时，需要收集充分的证据来证明配偶与小三之间存在不正当关系以及财产赠与或转移的事实。
- 证据可以包括转账记录、聊天记录、消费凭证（如购物发票、酒店住宿记录等）、照片、视频、证人证言等。
诉讼流程：
- 妻子需要撰写起诉状，明确诉讼请求（如要求返还财产的具体金额）、事实与理由（详述配偶出轨及转移财产的过程），并附上证据清单。
- 向有管辖权的法院（通常为被告住所地或经常居住地法院）提交起诉状及相关证据。
- 参加庭审，进行举证质证和法庭辩论。
- 等待法院判决，并执行判决结果。
二、小三可能的抗辩与应对
“不知情”抗辩：
- 小三可能会主张自己不知道所接受的财产是夫妻共同财产，从而试图免除返还责任。
- 应对：法院通常会以社会常识判断，大额异常转账（如频繁、整数金额）应引起合理怀疑。妻子可以提供证据证明小三对财产来源的明知或应知。
“已消耗”抗辩：
- 小三可能会主张财产已被消耗（如用于共同生活开支），从而无法返还。
- 应对：若财产已被消耗，妻子可以要求返还等值财产或根据实际情况酌情减少返还金额。但小三需承担举证责任，证明财产确实已被消耗且无法返还。
“合法债务”抗辩：
- 小三可能会主张所接受的财产是借款、合作投资或其他合法债务，而非赠与。
- 应对：妻子可以要求小三提供证据证明款项性质为合法债务。若小三无法提供充分证据，法院将推定为赠与，并判决返还。
三、建议与风险提示
建议：
- 对于妻子而言，最重要的是收集充分的证据来证明配偶与小三之间的不正当关系以及财产赠与或转移的事实。
- 考虑聘请专业律师进行法律咨询和代理诉讼，以确保维权策略的有效性和诉讼程序的顺利进行。
风险提示：
- 小三在面临法律诉讼时，可能会采取各种手段来逃避返还责任，如转移资产、伪造证据等。妻子需要保持警惕，并及时采取法律措施来防止这种情况的发生。
- 在维权过程中，妻子也需要注意保护自身及家庭成员的隐私，避免过度曝光引发二次伤害。
总结：从法律和道德的角度来看，小三在明知财产为夫妻共同财产的情况下接受赠与或转移是应当返还的。若小三试图通过抗辩来逃避返还责任，妻子可以通过收集充分证据、聘请专业律师等方式来维护自己的合法权益。同时，也需要注意保护自身隐私和避免过度曝光。