结论：针对您提出的“干酒店大白赔了工资发不出去怎么办”的问题，这通常涉及到工资支付的法律责任和解决途径。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。
一、法律责任分析
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有义务按时足额支付劳动者的工资。这是用人单位的基本法律责任，不得以任何理由拖欠或克扣。
拖欠工资的法律后果：
- 如果用人单位拖欠工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资，并可能面临罚款等行政处罚。
- 在极端情况下，如果用人单位长期拖欠工资且拒不支付，还可能构成拒不支付劳动报酬罪，面临刑事处罚。
二、解决途径建议
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行协商，了解拖欠工资的具体原因，并寻求解决方案。例如，可以要求用人单位分期支付工资或提供其他形式的补偿。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会介入调查，并要求用人单位支付拖欠的工资。这是解决工资拖欠问题的有效途径之一。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，您还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
提起诉讼：
- 在极端情况下，如果用人单位拒不执行劳动仲裁裁决或调解协议，您还可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及赔偿金。
三、特殊情况考虑
用人单位经营困难：
- 如果用人单位确实因经营困难而暂时无法支付工资，您可以与用人单位协商制定分期支付计划或寻求其他解决方案。但在此过程中，您应确保用人单位的承诺具有可执行性，并保留好相关证据。
用人单位恶意拖欠：
- 如果用人单位存在恶意拖欠工资的行为，您应坚决维护自己的合法权益。除了上述解决途径外，您还可以考虑向媒体曝光或寻求法律援助等途径来推动问题的解决。
四、注意事项
保留证据：
- 在处理工资拖欠问题时，您应保留好与用人单位的劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据。这些证据将有助于您在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。
及时行动：
- 工资拖欠问题应及时处理，以免因时间拖延而导致证据丢失或问题复杂化。因此，一旦发现工资被拖欠，您应尽快采取行动来维护自己的合法权益。
最后，如果您在处理工资拖欠问题过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专注于劳动纠纷领域的律师，我将为您提供专业的法律建议和帮助。