结论：茶百道长期工需要签订合同，以明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。
分析说明：
劳动合同（正式员工）：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，如果劳动者在茶百道工作是全日制的、长期稳定的就业形式，即属于建立劳动关系的情况。用人单位（茶百道）自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。
- 劳动合同是保障劳动者权益的重要法律文件，它明确了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，是劳动者维护自身权益的重要依据。
- 如果茶百道未与长期工签订劳动合同，可能面临法律风险，如支付二倍工资或被视为已与劳动者订立无固定期限劳动合同。
不签合同的风险：
- 对劳动者而言：没有签订合同可能导致在劳动争议时举证困难，难以证明工资待遇、工作时间、工作内容等，进而影响自身权益的维护。例如，如果劳动者主张加班费或未支付的工资，没有合同作为证据，可能会面临败诉的风险。
- 对用人单位而言：未按规定签订劳动合同可能面临法律制裁，包括但不限于支付二倍工资、被视为已与劳动者订立无固定期限劳动合同等。这些法律后果不仅可能增加用人单位的经济负担，还可能影响其声誉和正常运营。
行动建议：
- 对于劳动者：在入职茶百道或任何其他用人单位时，应主动要求签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果用人单位拒绝签订合同或合同条款存在不合理之处，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于用人单位：应遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，并确保合同条款的合法性和合理性。这不仅是避免法律风险的重要措施，也是维护企业正常运营和良好声誉的必要条件。
后续思考依据：
- 劳动合同是劳动关系的基础，它明确了双方的权利和义务，为劳动争议的解决提供了依据。因此，无论是劳动者还是用人单位，都应重视劳动合同的签订和履行。
- 在实际操作中，如果劳动者对合同条款有疑问或用人单位拒绝签订合同，劳动者可以咨询专业律师或向劳动监察部门寻求帮助，以维护自己的合法权益。
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