针对您提出的“长期工离职需要签解除合同书吗”这一问题，以下是我的详细解答：
长期工离职时，通常建议签订解除劳动合同协议。这一建议主要基于以下几点考虑：
明确劳动关系终止时间：
- 签订解除劳动合同协议能够清晰地界定双方劳动关系的终止时间。这对于后续涉及劳动报酬结算、社保缴纳截止时间等问题提供了明确的依据，避免了因在职状态争议而引发的纠纷。
保障双方合法权益：
- 协议中可以详细约定离职相关事项，如经济补偿金（在符合法定条件时）、工作交接、保密义务、竞业限制等。这些约定有助于保障劳动者和用人单位的合法权益，确保离职过程的顺利进行。
避免法律风险和纠纷：
- 若不签订解除协议，可能导致劳动关系处于不明确状态，从而引发潜在的法律风险和纠纷。例如，在涉及社保转移、档案提取等事宜时，明确的解除合同记录能够提供有力的依据。
然而，也需要注意到一些特殊情况：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内提前三日通知）的情况下，可以解除劳动合同。在这种情况下，如果双方协商一致且没有其他特殊约定，也可以不签订解除劳动合同协议。但实际操作中，大部分公司为了规范管理和避免后续纠纷，仍会要求签订解除协议。
总结与建议：
- 从法律角度和实际操作来看，长期工离职时签订解除劳动合同协议是更为稳妥和推荐的做法。它不仅能够明确双方劳动关系的终止时间，保障双方的合法权益，还能有效避免潜在的法律风险和纠纷。
- 如果您所在的公司没有明确要求签订解除协议，或者您对协议内容有疑问，建议您主动与公司沟通并明确相关事宜。同时，保留好离职相关的书面证据（如离职申请、工作交接单等），以备不时之需。
希望以上解答能够对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。