核心结论：食品委托生产未标注委托商属于违法行为，可能面临行政处罚、民事赔偿等法律后果，同时也会对消费者权益造成损害。以下是具体分析：
法律责任角度
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条的规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括“委托方和受委托方的名称、地址、联系方式”等事项。若食品委托生产未标注委托商，即违反了该条款的强制性规定，属于违法行为。
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，生产经营无标签的预包装食品或者标签、说明书不符合本法规定的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
消费者权益保护角度
- 消费者在购买食品时，有权了解食品的真实来源和生产信息，包括委托生产的情况。未标注委托商可能误导消费者，使其无法准确判断食品的质量和安全性，从而损害消费者的知情权和选择权。
- 若因未标注委托商导致消费者遭受损害（如食用后出现健康问题），消费者有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律规定，向生产者或销售者主张赔偿。
实务建议角度
- 立即整改：若发现食品委托生产未标注委托商，应立即停止销售相关产品，并尽快在包装上补充标注委托商信息，以符合法律规定。
- 完善合同：在未来的委托生产合同中，应明确约定双方的权利义务，包括标签标注的具体要求，以避免类似问题的再次发生。
- 加强监管：作为委托方或受托方，应加强对生产过程的监管，确保所有环节都符合法律法规的要求，保障消费者的合法权益。
总结：食品委托生产未标注委托商是违法行为，可能面临行政处罚和民事赔偿等法律后果。为避免此类问题，建议立即整改并完善相关合同和监管措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。