食品委托生产未标生产方厂家是违法的。这一行为违反了《中华人民共和国食品安全法》及相关食品安全标准的规定，具体分析如下：

一、法律规定

1. 《中华人民共和国食品安全法》第六十七条：预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括生产者的名称、地址、联系方式在内的多项关键信息。这些信息是消费者了解产品来源、追溯责任主体的重要依据。

2. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十一条：明确规定了委托生产的食品中，委托方应对食品的安全负责，受托方则应按法律、法规、食品安全标准及合同约定进行生产，并对生产行为负责。这意味着，无论是委托方还是受托方，都有义务确保食品标签的合规性。

3. GB 7718（食品标签通则）：该标准细化了食品标签的要求，规定标签内容应真实、准确，不得误导消费者。未标注生产厂家显然违反了这一要求。

二、法律责任及后果

1. 行政处罚：根据《食品安全法》第一百二十五条，对于生产经营无标签或标签不符合法律规定的预包装食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取严厉措施，包括但不限于没收违法所得和违法产品，没收用于违法生产的工具、设备、原料等；货值金额不足一万元的，处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。情节严重者，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

2. 民事赔偿责任：未标注生产厂家导致消费者无法追溯责任主体，当食品出现质量问题时，消费者有权向生产者或销售者要求赔偿损失。若因食用该食品导致身体不适或其他损害，消费者可依法向法院提起诉讼，要求相应的民事赔偿。

三、建议与措施

1. 对生产经营者的建议：

   • 立即停止生产和销售未标注生产厂家的食品。
   • 召回已流入市场的产品，并按监管部门要求进行整改。
   • 确保产品标签符合所有法律规定后再重新上市。

2. 对消费者的建议：

   • 购买到未标注生产厂家的预包装食品时，有权要求退换货并索赔。
   • 若销售者拒绝或无法联系，可向相关监管部门举报以维护自身权益。
   • 提高警惕，选择标签信息完整、合规的产品进行购买。

总结来看，食品委托生产未标生产方厂家是违法的，不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任。因此，无论是委托方还是受托方，都应严格遵守相关法律法规，确保食品标签的合规性。如果您在食品委托生产过程中遇到了相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。