结论：周一至周五工作日内，因工作需要每日加班不超过1小时不计入加班时长的说法不合法。以下从不同角度进行分析：
法律角度
根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条的规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这一规定明确指出了加班时间的上限，但并未规定在不超过该上限的情况下，加班时间可以不被计入加班时长。
同时，《劳动法》第四十四条明确规定了加班工资的支付标准，包括工作日延长工作时间的加班工资支付标准。这表明，只要劳动者在工作日延长了工作时间，无论延长的时间长短，都应当被计入加班时长，并按照法律规定支付加班工资。
实际操作角度
在实际操作中，一些用人单位可能会试图通过内部规定或合同条款来规避支付加班工资的责任，比如规定每日加班不超过一定时间不计入加班时长。然而，这种规定或条款是违法的，因为它们违反了《劳动法》的强制性规定。劳动者有权拒绝执行这种违法的规定或条款，并有权要求用人单位按照法律规定支付加班工资。
劳动者权益保护角度
从劳动者权益保护的角度来看，将每日加班不超过一定时间不计入加班时长的做法，实际上是对劳动者权益的侵害。劳动者在工作日延长工作时间，是为了完成用人单位安排的工作任务，应当得到相应的报酬。如果用人单位通过内部规定或合同条款来剥夺劳动者的这一权利，那么劳动者的合法权益将得不到保障。
建议：
劳动者：如果遇到用人单位规定每日加班不超过一定时间不计入加班时长的情况，应当坚决拒绝执行，并有权要求用人单位按照法律规定支付加班工资。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
用人单位：应当严格遵守《劳动法》的规定，合理安排劳动者的工作时间和加班时间，并按照法律规定支付加班工资。避免通过内部规定或合同条款来规避支付加班工资的责任，以免引发劳动争议和法律风险。