开车时意外撞到牛确实是一个比较棘手的情况，但别担心，我会一步步指导您如何处理。

一、确保安全，立即停车

首先，您需要立即停车，这是法律规定的，也是为了防止事故进一步恶化。停车后，记得打开危险报警闪光灯（双闪灯），以警示其他车辆。如果车辆还能移动，尽量将其移至不妨碍交通的安全地点；如果无法移动，就在来车方向设置警告标志，比如三角警示牌，城市道路在车后50-100米处，高速公路则在车后150米以外。

二、现场勘查与记录

接下来，您需要查看牛的伤势情况，判断其是否死亡或受伤程度，同时要注意防止受伤牛只乱跑引发新的危险。然后，使用手机或相机详细记录事故现场，包括车辆位置、牛的伤势、周围环境及任何可能的痕迹等，这些照片或视频将作为后续处理的证据。同时，也检查一下车辆的损坏部位和程度，为后续定损做准备。

三、报警与通知保险公司

做好现场勘查与记录后，您需要拨打122报警电话，向交警报告事故发生的时间、地点、大致情况等，等待交警到场进行勘查和处理。同时，也要尽快通知自己车辆投保的保险公司，告知事故详情，以便保险公司安排定损人员到场或指导后续流程。

四、寻找牛主人并沟通

在等待交警和保险公司到场的过程中，您可以尝试在现场周围找到牛的主人，与其进行沟通，表明愿意依法处理事故。如果牛主人不在场，您应留下自己的联系方式，以便其后续联系。如果实在找不到牛主人，也可以通过询问周边居民、查看附近监控等方式来寻找。

五、法律责任划分与赔偿协商

交警到场后，会根据现场情况和相关法律法规对事故责任进行划分。如果牛在合法的放牧区域或道路附近正常活动，而您因超速、酒驾、注意力不集中等违规驾驶行为导致事故，您通常需承担全部责任。如果牛主人违反规定，如让牛随意进入高速公路等禁入区域，导致事故发生，牛主人可能要承担主要或全部责任。当然，也有可能双方都存在过错，那么就需要按责任比例分担损失。

根据交警的责任认定和保险公司的定损结果，您需要与牛主人协商赔偿事宜，包括车辆维修费用、牛的价值等。赔偿金额应根据牛的市场价值、损失程度等因素合理确定。双方达成一致后，最好签订书面协议明确赔偿方式、金额、支付时间等内容。

六、处理特殊情况与法律途径

如果遇到无人看管的流浪牛或无法找到主人的情况，您需要报警并由交警处理，您可能需要根据事故认定结果承担一定的赔偿责任。如果事故造成车辆损坏或其他损失，您需要保留相关证据，如事故现场照片、维修发票等，以便向保险公司索赔。

如果与牛主人或保险公司在赔偿等问题上存在争议，无法协商解决，您可以通过法律途径解决，比如向人民法院提起民事诉讼，维护自己的合法权益。

总之，开车撞到牛后，您需要保持冷静，按照上述步骤进行处理，并遵守相关法律法规，确保事故得到妥善处理。希望这些建议能对您有所帮助。