在高速公路上撞到牛后，应按照以下步骤妥善处理：

1. 立即停车并确保安全：

   • 在确保自身安全的前提下，立即停车，避免继续行驶造成更大的伤害或损失。
   • 开启危险报警闪光灯（双闪灯），以警示其他车辆注意避让。
   • 在高速公路上，于车后150米以外放置三角警示标志，预防二次事故。

2. 现场勘查与记录：

   • 查看牛的伤势情况，判断其是否死亡或受伤程度，并注意防止受伤牛只乱跑引发新的危险。
   • 使用手机或相机详细记录事故现场，包括车辆位置、牛的伤势、周围环境及任何可能的痕迹等，作为后续处理的证据。
   • 初步评估车辆的损坏部位和程度，为后续定损做准备。

3. 报警并通知保险公司：

   • 拨打122报警电话，向交警报告事故发生的时间、地点、大致情况等，等待交警到场进行勘查和处理。
   • 尽快通知自己车辆投保的保险公司，告知事故详情，以便保险公司安排定损人员到场或指导后续流程。

4. 寻找牛主人并沟通：

   • 在现场周围尝试找到牛的主人，与其进行沟通，表明愿意依法处理事故。
   • 若牛主人不在场，应留下自己的联系方式，以便其后续联系。
   • 可通过询问周边居民、查看附近监控等方式来寻找牛的主人。

5. 配合交警调查与责任认定：

   • 交警到达后，应如实陈述事故发生的经过，包括车速、行驶路线、牛出现的情况等细节，不得隐瞒或歪曲事实。
   • 主动提供行车记录仪视频等相关证据，协助交警准确认定事故责任。交警会根据现场勘查、证人证言及证据材料，出具责任认定书。

6. 法律责任划分与赔偿协商：

   • 车主责任：若牛在合法的放牧区域或道路附近正常活动，而车主因超速、酒驾、注意力不集中等违规驾驶行为导致事故，车主通常需承担全部责任。
   • 牛主人责任：若牛主人违反规定，如让牛随意进入高速公路等禁入区域，导致事故发生，牛主人可能要承担主要或全部责任。
   • 双方责任：若车主和牛主人均存在过错，如车主有违规行为且牛主人管理不善，则双方可能需按责任比例分担损失。
   • 根据交警的责任认定和保险公司的定损结果，与牛主人协商赔偿事宜，包括车辆维修费用、牛的价值等。赔偿金额可参考牛的市场价值（可通过咨询当地牲畜交易市场、养殖户或畜牧评估机构确定）及养殖成本等因素。

7. 保险理赔流程：

   • 配合保险公司的定损人员评估车辆损失和牛的损失（如牛的价值、治疗费用等）。
   • 按照保险公司的要求提供相关证明材料，如事故认定书、车辆维修发票、牛的价值证明等。
   • 根据保险合同的具体条款，确定理赔金额和范围。若购买了交强险和商业第三者责任险，在责任范围内，保险公司将对牛主人的损失进行赔偿。若保险公司赔偿后仍有不足部分，或肇事车辆未投保相关保险，则肇事方需自行承担剩余赔偿责任。

8. 后续处理与争议解决：

   • 如对交警的责任认定有异议，可在规定时间内向上一级交警部门提出复核申请。
   • 若与牛主人无法就赔偿问题达成一致，对方可能会提起民事诉讼。此时，应积极应诉，按照法院的要求提供证据、参与庭审等。
   • 若事故构成交通肇事罪，还需依法承担相应的刑事责任。

在整个处理过程中，务必保持冷静，遵守法律法规，尊重各方权益，确保事故得到妥善解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。