电话通知在劳动仲裁中可以作为证据，但单独使用可能证明力有限，需结合其他证据形成完整证据链。以下从不同角度为你详细分析：

电话通知作为证据的合法性

电话通知属于电子数据的一种形式，根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，电子数据是指通过电子邮件、电子数据交换、网上聊天记录、博客、微博客、手机短信、电子签名、域名等形成或者存储在电子介质中的信息。存储在电子介质中的录音资料和影像资料，也适用电子数据的规定。因此，电话通知在法律上是被认可的证据形式。

电话通知作为证据的证明力

虽然电话通知可以作为证据，但其证明力可能受到多种因素的影响：

1. 通话内容的清晰度：如果通话内容清晰，能够明确反映出公司领导调岗降薪的意图和具体内容，那么这份证据的证明力就较强。反之，如果通话内容模糊不清，难以辨认，那么其证明力就会大打折扣。
2. 通话记录的完整性：通话记录应完整反映通话的时间、双方号码、通话时长等信息，以证明通话的真实性和关联性。如果通话记录不完整或存在缺失，可能会影响证据的证明力。
3. 其他证据的佐证：为了增强电话通知的证明力，你可以尽量收集其他相关证据进行佐证。例如，你可以尝试获取公司内部的调岗降薪通知、邮件、短信等书面证据；或者收集同事的证言，证明公司确实进行了调岗降薪的操作；还可以保留自己的工作记录、工资条等，以证明调岗降薪前后的工作变化和工资变化。

应对建议

1. 及时收集证据：如果你接到公司领导的电话通知调岗降薪，应尽快记录通话时间、双方号码、通话内容等关键信息，并尝试获取通话录音（需确保录音合法，不侵犯他人隐私）。同时，积极收集其他相关证据，如书面通知、邮件、短信、同事证言等。
2. 与公司协商：在收集证据的同时，你可以尝试与公司进行协商，表达自己对调岗降薪的异议和诉求。如果协商无果，你可以考虑向劳动仲裁机构申请仲裁。
3. 申请劳动仲裁：如果你认为公司的调岗降薪行为违反了劳动法律法规或劳动合同约定，你可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁。在仲裁过程中，你需要提交相关证据证明公司的违法行为，并主张自己的合法权益。

可能的法律后果

1. 如果仲裁机构认定公司违法调岗降薪：仲裁机构可能会裁决公司恢复你的原岗位和工资待遇，或者支付相应的经济补偿。
2. 如果仲裁机构认定公司调岗降薪合法：那么你可能需要接受公司的调岗降薪决定，或者考虑与公司协商解除劳动合同并获取相应的经济补偿。

最后提醒，在处理劳动纠纷时，证据的收集和保存至关重要。如果你对劳动仲裁流程或证据收集有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。