结论：企业不可以仅因员工严重违纪且正在进行仲裁就暂缓发放员工离职工资。

分析如下：

1. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，无论员工是否存在违纪行为，只要其提供了劳动，企业就应当支付相应的工资。

2. 违纪处理与工资支付：

   • 员工严重违纪，企业可以依据内部规章制度或劳动合同中的约定进行相应的处理，如警告、罚款、解除劳动合同等。但这些处理措施并不免除企业支付员工工资的义务。
   • 如果企业因员工违纪而决定解除劳动合同，也应当在解除劳动合同的同时，结清员工的工资和其他福利待遇。

3. 仲裁过程中的工资支付：

   • 员工因严重违纪与企业发生争议，并申请劳动仲裁，这并不影响企业支付员工工资的义务。仲裁过程是企业与员工解决争议的一种方式，但在此过程中，企业仍需履行其基本的工资支付义务。
   • 如果企业暂缓发放工资，可能构成拖欠工资的行为，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁要求企业支付工资及可能的赔偿。

4. 可能的法律后果：

   • 如果企业违反规定暂缓发放员工工资，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令支付工资、加付赔偿金等。
   • 同时，员工也有权解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿金。

建议：

• 企业应当严格遵守劳动法律法规，及时足额支付员工工资，避免因拖欠工资而引发不必要的法律纠纷。
• 如果员工存在严重违纪行为，企业应当依据内部规章制度或劳动合同中的约定进行处理，并确保处理过程合法合规。
• 在处理员工违纪和工资支付问题时，企业可以咨询专业律师或劳动法律顾问的意见，以确保自身权益得到保障。

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