针对您提出的“工人做了7年没签合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、未签订劳动合同的双倍工资差额
根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。对于您的情况，虽然已经工作了7年，但理论上，您有权主张前11个月（即用工之日起第二个月至第十二个月）的双倍工资差额。不过，这一主张受到仲裁时效的限制，通常为一年，具体计算方式可能因地区而异，需结合当地司法实践。若大部分时段的双倍工资赔偿因超过时效而难以主张，您可以尝试寻找证据证明时效中断或中止的情形，以争取部分时段的赔偿。
二、视为已签订无固定期限劳动合同
依据《劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。这意味着，在您工作满一年后，即使没有签订书面合同，您也已经被视为与用人单位签订了无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同为劳动者提供了更稳定的就业保障，除非有法定理由，否则用人单位不能随意辞退您。
三、经济补偿或赔偿金（如涉及解除劳动关系）
经济补偿：若因用人单位的过错导致劳动关系解除或终止，且符合《劳动合同法》规定的支付经济补偿金的情形，您有权获得经济补偿金。经济补偿金按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。因此，对于您7年的工作年限，您有权获得至少7个月工资的经济补偿金。
赔偿金：若用人单位违法解除劳动关系，则需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金，即您有权获得14个月工资的赔偿金。
四、补缴社会保险
用人单位有为劳动者缴纳社保的法定义务。您可以要求用人单位补缴工作7年来的社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。具体金额和补缴方式需根据当地社保政策确定。若因用人单位未缴纳社保导致您无法享受相关待遇并造成损失，用人单位还需承担赔偿责任。
五、维权途径与证据收集
协商：首先，您可以尝试与用人单位协商，寻求双方都能接受的解决方案。
投诉举报：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉举报用人单位的违法行为。
申请劳动仲裁：您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资差额、经济补偿金等。
提起诉讼：对仲裁结果不服的，您还可以向人民法院提起诉讼。
在维权过程中，您需要准备好工作证明、工资发放记录、考勤记录等相关证据，以证明自己与用人单位的劳动关系及用人单位未签订劳动合同等事实。
综上所述，作为工作了7年却未签订劳动合同的劳动者，您有权主张多项赔偿和权益。为了确保您的权益得到充分保障，我建议您在维权前咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和帮助。