网上销售自制烘焙食品是否违法，需根据具体情况判断，主要取决于是否取得相关证照、食品是否符合安全标准、是否在许可范围内经营等因素。以下是对此问题的详细分析：
合法情形
证照齐全且符合规定：
- 根据《食品经营许可管理办法》，网络食品经营者应依法取得食品经营许可或备案凭证。若您已办理营业执照及食品经营许可证等相关证照，并确保销售的烘焙食品符合食品安全标准和相关规定，则您的销售行为是合法的。例如，持有相关证照的糕点师在电商平台上销售自制的蛋糕、面包等，即属于合法行为。
- 对于仅销售预包装食品的商家，还需向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门进行备案。
特殊豁免情况：
- 如果您销售的是自产的食用农产品，如自家制作的果干、咸菜等（尽管烘焙食品通常不属于此类，但此条作为一般性规定提及），在符合一定条件下（如规模、区域等），通常可无需办理食品经营许可即可进行销售。不过，烘焙食品一般不属于食用农产品范畴，此条更多作为参考。
- 部分省级行政区对食品小作坊、小摊贩等有具体管理办法，符合条件的小型规模、特定区域内的商家，经过备案等程序后，也可合法地在网上销售部分自制食品。但同样，烘焙食品是否适用需根据当地具体规定判断。
特殊食品的特殊要求（虽不直接相关，但为全面性考虑）：
- 对于保健食品、婴幼儿配方食品等特殊食品，需满足更严格的资质和审批要求。虽然烘焙食品通常不属于此类，但如果您销售的烘焙食品中添加了特殊成分或具有特殊功效，应确保已取得相应的特殊食品销售许可或备案。
不合法情形
无相关证照：
- 未取得营业执照、食品经营许可证等必要证照就在网上销售自制烘焙食品，属于违法行为。例如，个人在家私自制作蛋糕并在微信朋友圈售卖，未办理任何相关证照，即构成违法。
食品不符合安全标准：
- 即使取得了相关证照，但若自制烘焙食品不符合食品安全标准（如使用过期、变质原材料，卫生条件不达标导致食品污染等），同样属于违法行为。这不仅可能面临法律处罚，还可能对消费者的健康造成损害。
超出许可范围经营：
- 食品经营许可证有明确的经营项目范围。若网上销售的自制烘焙食品超出了许可范围，也属于违法行为。例如，某商家的食品经营许可证只允许销售烘焙类食品中的某几种，却在网上销售其他未获许可的烘焙食品，即属违规。
未经安全评估和风险监测：
- 虽然一般自制烘焙食品不需要经过特别的安全评估和风险监测，但如果您的食品中添加了新原料或具有特殊风险，且未经过相关评估和监测，则不得随意在网上销售。
结论与建议
为确保网上销售自制烘焙食品的合法性，我建议您：
- 办理必要证照：在从事网上销售前，确保已办理营业执照及食品经营许可证等相关证照，并了解当地对食品小作坊、小摊贩的具体管理办法（如适用）。
- 确保食品安全：严格遵守食品安全标准，使用新鲜、合格的原材料，保持生产环境的卫生整洁，确保销售的烘焙食品符合安全要求。
- 了解许可范围：仔细阅读食品经营许可证上的经营项目范围，确保网上销售的烘焙食品未超出许可范围。
- 关注特殊要求：如果您的烘焙食品中添加了特殊成分或具有特殊功效，应了解并满足相关特殊食品的销售许可或备案要求。
如果您在办理证照、确保食品安全或了解许可范围等方面存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。