如果协商离职后公司不按照书面协议支付离职金额，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与公司再次协商：

   • 首先，你可以尝试与公司进行再次沟通，明确表达你的诉求，即要求公司按照书面协议支付离职金额。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，你可以考虑委托律师向公司发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知公司其法律义务和违约后果，往往能起到一定的威慑作用，促使公司履行支付义务。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果公司仍然拒绝支付，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，你需要提交书面协议作为证据，证明公司与你之间存在明确的支付约定。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，如果裁决支持你的诉求，公司将有义务履行支付义务。
   • 申请流程：
     • 准备相关证据材料，包括书面协议、离职证明、工资单等；
     • 填写劳动仲裁申请书，明确诉求和事实理由；
     • 提交申请书及证据材料至当地劳动仲裁委员会；
     • 等待劳动仲裁委员会的受理和开庭通知；
     • 参加庭审，陈述事实和理由，出示证据；
     • 等待劳动仲裁委员会的裁决结果。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决后公司仍然不履行支付义务，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来证明公司的违约行为，并请求法院判决公司支付离职金额及可能的违约金或利息等。
   • 诉讼流程：
     • 准备起诉状及相关证据材料；
     • 提交起诉状及证据材料至有管辖权的人民法院；
     • 等待法院的受理和开庭通知；
     • 参加庭审，进行陈述、举证和质证；
     • 等待法院的判决结果；
     • 如果判决支持你的诉求，而公司仍不履行，可以申请强制执行。

在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：确保你保存了所有与离职金额相关的书面协议、沟通记录、工资单等证据，这些证据将在后续的协商、仲裁或诉讼中起到关键作用。
• 及时行动：一旦发现公司不履行支付义务，应尽快采取行动，避免超过法定的诉讼时效期间。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，他们可以提供具体的法律建议和指导。

最后，我想强调的是，法律是维护公平正义的有力武器。当你的合法权益受到侵害时，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。