可以告。针对您提出的用工个体户不签劳动合同且法定假不给工资的情况，以下从不同角度为您详细分析：
一、不签劳动合同的法律后果
双倍工资赔偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用工个体户未与您签订劳动合同，您有权要求其支付从第二个月起至一年内的双倍工资。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 同样根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，用工个体户不能再以未签订劳动合同为由逃避法律责任。
二、法定假不给工资的法律后果
支付法定节假日工资：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。即使您在法定节假日未实际工作，用工个体户也应当按照国家规定支付您法定节假日的工资。
补发工资及可能的经济补偿：
- 如果用工个体户未支付您法定节假日的工资，您有权要求其补发。同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条，如果用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
三、维权途径
协商：
- 首先，您可以尝试与用工个体户进行协商，要求其签订劳动合同并支付法定节假日的工资。协商是解决纠纷的最直接、最经济的方式。
投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动保障监察部门投诉。劳动保障监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求其改正。
仲裁：
- 您还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其裁决具有法律效力。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应及时申请仲裁以维护自己的权益。
诉讼：
- 如果对仲裁裁决不服，您还可以向人民法院提起诉讼。诉讼是解决劳动争议的最终途径，其判决具有强制执行力。
四、建议
收集证据：
- 在维权过程中，证据是关键。您应当收集与用工个体户存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以及用工个体户未支付法定节假日工资的证据。
及时行动：
- 劳动争议的解决有时效限制，您应当及时采取行动以维护自己的权益。不要因为拖延而错过最佳的维权时机。
寻求专业帮助：
- 如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将为您提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，用工个体户不签劳动合同且法定假不给工资是违法的，您有权通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。希望以上分析能对您有所帮助。