核心结论：在工程全垫资且签订阴阳合同的情况下，若完工后对方不给钱，您可以通过法律途径维权，但需根据阴阳合同的具体情况、实际履行情况以及相关证据来综合处理。以下是具体分析：

1. 阴阳合同的法律效力问题

   • 阳合同（用于备案或公示的合同）：如果阳合同并非双方真实意思表示，而是为了规避监管（如税务、招投标等）而签订，那么该合同可能因违反法律强制性规定或公序良俗而被认定为无效。但需注意，如果阳合同的内容本身不违法，只是与实际履行的阴合同不一致，且双方均按阴合同履行，那么阳合同可能不被直接认定为无效，但在纠纷中可能不被作为主要依据。
   • 阴合同（实际履行的合同）：阴合同如果是双方真实意思表示，且内容不违反法律强制性规定，通常具有法律效力。在工程款纠纷中，阴合同往往是确定双方权利义务的关键依据。

2. 维权策略

   • 收集证据：首先，您需要收集所有与工程相关的证据，包括但不限于阴合同、阳合同（如有）、工程进度记录、验收报告、付款凭证、沟通记录（如邮件、短信、微信等）等。这些证据将用于证明您实际履行了工程义务，以及对方未支付工程款的事实。
   • 协商解决：在证据充分的情况下，您可以尝试与对方协商解决纠纷，要求对方按照阴合同的约定支付工程款。协商时，可以明确告知对方若不支付将采取法律手段维权。
   • 提起诉讼或仲裁：如果协商无果，您可以根据阴合同中的争议解决条款（如仲裁条款或诉讼管辖条款）向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提交上述收集的证据，以证明您的主张。
   • 申请财产保全：为防止对方转移财产导致判决难以执行，您可以在提起诉讼或仲裁前或过程中申请财产保全，冻结对方的银行账户、房产等财产。

3. 注意事项

   • 时效问题：根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼或仲裁。
   • 合同无效后的处理：如果阴合同因违反法律强制性规定而被认定为无效，那么您可能无法直接依据阴合同要求对方支付工程款。但在此情况下，您仍可以依据《民法典》中关于不当得利或缔约过失责任的规定，要求对方返还您因工程而支出的合理费用或赔偿您的损失。
   • 税务问题：由于阴阳合同可能涉及税务问题，您在维权过程中也需关注税务合规性，避免因税务问题而引发新的纠纷或处罚。

建议：鉴于阴阳合同纠纷的复杂性和法律风险的多样性，我建议您在处理此类纠纷时务必谨慎行事。如有需要，您可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和维权方案。