结论：公司安排轮休又不给薪资，员工申请赔钱离开（即解除劳动合同并要求经济补偿）是否合法，需根据具体情况判断。若公司行为违反法律规定，员工有权解除劳动合同并要求经济补偿；若公司行为合法，员工则可能无法获得经济补偿。以下从不同角度详细分析：
一、公司行为是否合法的判断
轮休制度是否合法：
- 根据《劳动法》及相关规定，用人单位因生产经营需要安排劳动者轮休，应与劳动者协商一致，并确保劳动者的休息休假权利不受侵害。
- 若公司未经劳动者同意，单方面强制安排轮休，且轮休期间不支付工资，则可能构成违法行为。
工资支付是否合法：
- 根据《劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 若公司在轮休期间不支付工资，且无法提供合理理由（如公司经营困难、劳动者同意等），则构成拖欠工资，违反法律规定。
二、员工申请赔钱离开（解除劳动合同并要求经济补偿）的合法性
若公司行为违法：
- 根据《劳动合同法》第三十八条：“用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：……（二）未及时足额支付劳动报酬的；……”
- 若公司因轮休不支付工资，构成拖欠工资，员工有权解除劳动合同，并依据《劳动合同法》第四十六条要求公司支付经济补偿。
- 经济补偿的计算：根据《劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
若公司行为合法：
- 若公司轮休制度合法，且已与劳动者协商一致，轮休期间不支付工资也符合双方约定或法律规定（如某些特殊情况下，经劳动者同意可暂停支付工资），则员工申请赔钱离开可能无法获得法律支持。
- 在此情况下，员工若强行解除劳动合同，可能无法要求公司支付经济补偿，甚至可能因违反劳动合同约定而承担违约责任。
三、建议与注意事项
与公司协商：
- 在采取法律行动前，建议员工先与公司协商，了解轮休制度的具体安排和工资支付情况，尝试通过沟通解决问题。
收集证据：
- 若公司行为违法，员工应收集相关证据（如轮休通知、工资条、劳动合同等），以证明公司存在拖欠工资等违法行为。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议员工咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。虽然我不能直接提供联系方式，但你可以直接向我咨询相关法律问题。
注意时效：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。员工应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内申请仲裁或提起诉讼。
综上所述，公司安排轮休又不给薪资时，员工申请赔钱离开的合法性取决于公司行为是否合法。若公司行为违法，员工有权解除劳动合同并要求经济补偿；若公司行为合法，员工则可能无法获得经济补偿。在处理此类纠纷时，建议员工先与公司协商、收集证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。