结论：只给员工上一个月保险通常不合法，但需结合具体情况判断。以下从不同角度展开分析：

1. 从劳动合同法角度
   根据《劳动合同法》第十七条，社会保险属于劳动合同的必备条款。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记。若仅缴纳一个月后停缴，属于未依法履行社保缴纳义务，员工有权要求补缴或向劳动监察部门投诉。

2. 从社会保险法角度
   《社会保险法》第五十八条明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。社保缴纳具有强制性、连续性，仅缴纳一个月可能涉嫌违反该规定，尤其当员工仍在职时，用人单位需持续缴纳至劳动关系终止。

3. 特殊情形例外

   • 试用期缴纳：若员工试用期仅一个月，且用人单位在试用期满后终止合同，此时缴纳一个月社保可能合法，但需确保试用期约定符合《劳动合同法》关于试用期的期限规定（如合同期1年以内试用期≤1个月）。
     
   • 非全日制员工：根据《社会保险法》，非全日制员工可单独缴纳工伤保险，但若涉及其他险种（如养老、医疗），仍需按全日制员工标准处理。
     
   • 已达退休年龄员工：若员工已享受养老保险待遇，用人单位可不再缴纳社保，但需签订劳务合同而非劳动合同。

4. 法律后果与建议

   • 对用人单位：可能面临补缴社保、支付滞纳金、行政处罚（如《社会保险法》第八十六条规定的欠缴罚款）等风险。
     
   • 对员工：可向当地社保部门投诉（12333热线），或通过劳动仲裁要求补缴社保、赔偿损失（如因未缴社保导致的医疗费用无法报销等）。
     
   • 建议：用人单位应规范社保缴纳流程，避免短期缴纳行为；员工若遇此类情况，可保留劳动合同、工资流水等证据，及时维权。

如有具体场景（如试用期、非全日制用工等），可进一步向我说明，我会结合细节为您分析。