针对您工地小卖部承包中对方口头承诺面积与人数与实际不符的情况，您可以通过以下方式维权：

1. 收集证据：

   • 口头承诺的证明：尽管对方是口头承诺，但您可以尝试寻找其他证据来佐证这一承诺。例如，与对方沟通时的录音、短信、微信聊天记录等，这些都可以作为证明对方承诺内容的证据。
   • 实际面积与人数的证明：收集工地实际面积和人数的相关证据，如工地平面图、人员名单、考勤记录等，以证明实际与承诺不符。
   • 承包合同的证明：如果您与对方签订了书面承包合同，合同中应明确约定了承包的面积、人数以及相关的权利义务。即使合同中没有明确约定，但如果有其他条款可以间接证明对方的承诺，也应一并收集。

2. 与对方协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以先尝试与对方进行协商，要求对方按照口头承诺履行义务，或者给予相应的补偿。协商过程中，您可以出示收集到的证据，以增加说服力。

3. 寻求法律途径解决：

   • 起诉要求履行合同或赔偿损失：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方按照口头承诺履行合同义务，或者赔偿因对方违约给您造成的损失。在起诉时，您需要提交收集到的证据，以证明对方的违约行为和您的损失情况。
   • 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

4. 考虑其他维权方式：

   • 向相关部门投诉：如果对方的行为涉嫌欺诈或违反相关法律法规，您还可以向当地的市场监管部门、建设部门等相关机构进行投诉，寻求行政部门的帮助和支持。
   • 寻求媒体曝光：在必要时，您还可以考虑通过媒体曝光的方式，引起社会关注，从而促使对方解决问题。但这种方式需要谨慎使用，避免侵犯对方的合法权益。

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：维权过程中可能会遇到各种困难和挑战，但您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾或引发不必要的法律纠纷。
• 及时咨询专业律师：如果您对法律程序或维权方式不熟悉，建议及时咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况和法律法规，为您提供专业的法律建议和维权方案。

最后，我建议您在维权过程中保持耐心和信心。虽然维权过程可能会比较漫长和复杂，但只要您坚持下去并采取正确的维权方式，就有可能维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。