关于用工超过60岁是否需要处罚以及如何处罚的问题，不能一概而论，需要分情况讨论，具体如下：

1. 达到法定退休年龄且已享受养老保险待遇或领取退休金
   根据《劳动合同法实施条例》第二十一条及《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，劳动者达到法定退休年龄（如男性60周岁、女性50/55周岁）且开始依法享受基本养老保险待遇或领取退休金的，劳动合同终止。此时用人单位继续用工的，双方关系按劳务关系处理，不再受《劳动合同法》调整。

   • 无需处罚：因双方为劳务关系，用人单位无需承担未签劳动合同、缴纳社保等劳动法义务，也不涉及“违法用工”的处罚问题。
     
   • 风险提示：若劳动者在工作中受伤，可能按人身损害赔偿纠纷处理，用人单位需承担民事赔偿责任（如未尽安全保障义务）。

2. 达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇或领取退休金
   若劳动者虽达到退休年龄，但因缴费年限不足等原因未享受养老保险待遇，此时继续用工的性质存在争议：

   • 部分地区认定仍为劳动关系：如广东、浙江等地规定，此类情况下劳动者与用人单位仍按劳动关系处理，用人单位需签订劳动合同、缴纳社保（工伤保险可单独缴纳）。
     
   • 其他地区可能认定为劳务关系：需结合地方性法规判断。
     
   • 处罚风险：若被认定为劳动关系而未履行劳动法义务（如未签合同、未缴社保），用人单位可能面临补缴社保、支付未签合同双倍工资差额等责任，但无直接“处罚”条款（劳动行政部门一般不主动处罚，需劳动者投诉或仲裁/诉讼后由法院判决）。

3. 超龄用工的特殊情形：超龄农民工
   根据《保障农民工工资支付条例》，农民工达到或超过法定退休年龄，但未享受养老保险待遇且继续务工的，其用工关系按劳动关系处理。用人单位需遵守工资支付、工伤保障等规定，否则可能被劳动行政部门责令改正、罚款（如拖欠工资可按应付金额50%-100%加付赔偿金）。

总结建议：

• 用人单位应提前核查劳动者是否享受养老保险待遇，未享受的需谨慎评估用工关系性质；
  
• 无论是否为劳动关系，均建议签订书面协议（如劳务合同）明确权利义务，并为超龄劳动者购买商业意外险以降低风险；
  
• 若涉及工伤纠纷，即使按劳务关系处理，用人单位也可能因过错承担赔偿责任，需加强安全管理。
  

如有具体案例或地方政策疑问，可进一步向我咨询。