结论：从法律追讨的角度来看，包工头被抓并不直接决定工钱是否好要，关键在于能否通过合法途径找到支付主体并证明劳动关系及欠薪事实。以下从不同情况为你详细分析：
一、包工头被抓的情况
支付主体问题：
- 如果包工头是个人承包，且没有挂靠任何公司或单位，那么当包工头被抓后，你可能面临找不到直接支付主体的问题。此时，你需要通过法律途径，如起诉包工头个人（若其有财产可执行）或寻找其他可能的责任主体（如发包方是否承担连带责任，这取决于具体合同和法律规定）。
- 如果包工头挂靠了某公司或单位，那么你可以尝试向该公司或单位主张权利，要求其支付工钱。因为挂靠关系下，被挂靠方往往需要对挂靠方的行为承担一定的法律责任。
证据收集问题：
- 无论包工头是否被抓，你都需要收集足够的证据来证明你与包工头之间存在劳动关系，以及包工头欠你工钱的事实。这些证据可能包括劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。
- 在包工头被抓的情况下，证据的收集可能变得更加困难，因为包工头可能无法再为你提供证明或协助你收集证据。因此，你需要更加主动地寻找和保存相关证据。
法律程序问题：
- 如果包工头被抓，你可能需要通过刑事附带民事诉讼或单独提起民事诉讼的方式来追讨工钱。这需要你了解相关的法律程序，并按照法律规定的步骤进行操作。
- 在诉讼过程中，你可能需要聘请律师来代表你出庭，因为律师具有专业的法律知识和诉讼经验，能够更好地维护你的权益。
二、包工头未被抓的情况
直接追讨：
- 如果包工头未被抓，你可以直接向包工头追讨工钱。你可以通过与包工头协商、发送律师函、提起诉讼等方式来维护自己的权益。
证据收集与法律程序：
- 同样，你需要收集足够的证据来证明你与包工头之间存在劳动关系以及欠薪事实。
- 在追讨过程中，你需要遵循法律程序，如先尝试协商解决，协商不成再提起诉讼等。
三、综合建议
- 无论包工头是否被抓，你都应该尽快收集并保存好相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
- 尝试与包工头或相关责任主体进行协商，看是否能够达成和解协议并尽快支付工钱。
- 如果协商无果，你可以考虑聘请律师，通过法律途径来追讨工钱。律师可以为你提供专业的法律建议，并代表你出庭维护你的权益。
- 在追讨过程中，你需要保持冷静和理性，不要采取过激或违法的行为来维护自己的权益。
最后，工钱是否好要并不完全取决于包工头是否被抓，而是取决于你能否通过合法途径找到支付主体并证明劳动关系及欠薪事实。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。