结论：干餐饮工作两个多月后签了合同但不干了，老板是否会发工资取决于多个因素，包括合同的具体内容、离职的原因以及是否完成了工作交接等。但一般情况下，只要员工提供了劳动，老板就应当支付相应的工资。
法律分析
劳动合同的效力：
- 你与老板签订了劳动合同，这份合同是双方真实意思的表示，且不违反法律法规的强制性规定，因此合同是有效的。
- 合同中应当明确约定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。其中，劳动报酬条款是确定你应得工资的重要依据。
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 这意味着，只要你提供了劳动，无论你是否继续在老板处工作，老板都有义务支付你应得的工资。
离职与工资支付：
- 如果你因个人原因主动离职，且已经完成了工作交接等离职手续，老板应当在你离职时或按照合同约定的时间支付你应得的工资。
- 如果老板拒绝支付工资，你可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。
特殊情况下的工资支付：
- 如果你因违反公司规章制度或严重失职等原因被老板辞退，且合同中有相关约定，老板可能有权扣除部分工资作为赔偿。但这种情况下的扣除应当合理，且不能违反法律法规的强制性规定。
- 如果你未提前通知老板就擅自离职，给老板造成了损失，老板也有权要求你赔偿损失。但这同样不能成为老板拒绝支付你应得工资的理由。
行动建议
与老板沟通：
- 首先，你可以尝试与老板进行沟通，了解他拒绝支付工资的具体原因。
- 如果是因为误解或沟通不畅导致的，你可以通过解释和协商来解决问题。
收集证据：
- 如果与老板沟通无果，你需要开始收集证据来支持自己的主张。
- 证据可以包括劳动合同、工作记录、工资条、同事证言等。这些证据将有助于你在劳动仲裁或诉讼中证明自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果你觉得自己无法单独处理这个问题，或者老板的态度强硬、拒绝沟通，你可以考虑寻求法律帮助。
- 你可以向我咨询具体的法律策略和步骤，或者委托我代表你进行劳动仲裁或诉讼。
风险提示
- 在处理这类问题时，你需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击老板。
- 同时，你也需要确保自己的行为符合法律法规的规定，不要因为追求权益而违反法律。
如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。