结论：公司未经您同意，单方面将您从后台调岗到销售，并将固定工资变为业务提成，这种做法一般是不合法的。以下从多个角度进行分析：
一、调岗的合法性
劳动合同约定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容和工作地点等条款。如果劳动合同中明确规定了您的工作岗位为后台，且未约定公司有权单方面调岗，那么公司未经您同意擅自调岗是违法的。
协商一致原则：
- 即使劳动合同中没有明确约定工作岗位，公司调岗也应当与您协商一致。根据《劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”因此，公司未经您同意擅自调岗，违反了协商一致的原则。
二、工资变动的合法性
工资约定：
- 如果劳动合同中明确约定了您的工资为固定工资，且未约定公司有权根据业务情况调整工资结构，那么公司单方面将固定工资变为业务提成是违法的。
最低工资保障：
- 即使公司有权调整工资结构，也必须确保您的工资不低于当地的最低工资标准。如果业务提成低于最低工资标准，公司的做法也是违法的。
三、公司的可能辩解及反驳
公司经营需要：
- 公司可能会以经营需要为由进行调岗和工资变动。然而，这并不能成为公司违反法律规定的理由。公司应当通过合法途径与员工协商，而不是单方面做出决定。
员工能力不符：
- 如果公司认为您能力不符后台岗位的要求，想要调岗到销售岗位，也应当提供充分的证据，并与您进行协商。不能仅凭主观判断就擅自调岗和变动工资。
四、您的应对措施
与公司协商：
- 首先，您可以尝试与公司进行协商，表达您对调岗和工资变动的异议，并要求公司恢复原岗位和工资待遇。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求政府部门的帮助和支持。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉仍未解决问题，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
建议：在处理此类问题时，建议您保留好相关的证据，如劳动合同、工资条、调岗通知等，以便在需要时提供证明。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。