结论：一个月工休4天，超一天扣五天工资的做法通常是不合法的，具体是否合法需结合劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同和公司规章制度的角度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了每月的休息日天数以及加班工资的计算方式，那么公司应当按照合同约定执行。若合同中未规定超休扣工资的具体条款，公司单方面决定超一天扣五天工资可能构成违约。
公司规章制度：
- 公司规章制度应当经过民主程序制定，并向员工公示或告知。如果规章制度中明确规定了超休扣工资的条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么公司可能依据规章制度进行扣减。但即便如此，扣减的幅度也应当合理，不能显失公平。超一天扣五天工资的做法，在大多数情况下，会被认为是不合理的。
二、从法律法规的角度
《劳动法》相关规定：
- 根据《劳动法》的规定，劳动者有休息休假的权利。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。对于加班工资的计算，也有明确的规定，如工作日加班应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬，休息日加班又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。但并未规定超休可以扣减工资，更未规定超一天扣五天工资的具体条款。
工资支付规定：
- 根据相关规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。除非因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。超一天扣五天工资的做法，显然违反了这一规定。
三、实际操作建议
与公司协商：
- 如果公司存在超一天扣五天工资的做法，劳动者可以首先与公司进行协商，要求公司按照法律法规和劳动合同的约定支付工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足劳动者的需求，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
举例说明：假设某员工的月工资为5000元，每月休息4天。如果该员工某月多休息了1天，公司按照超一天扣五天工资的做法，将扣减该员工2500元（5000元/20天*5天，假设一个月按20天工作日计算，仅为示例，实际可能按21.75天计算）。这种做法显然是不合理的，也是违法的。该员工可以与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
总结：一个月工休4天，超一天扣五天工资的做法通常是不合法的。劳动者在遇到这种情况时，应当了解自己的权益和法律法规的规定，通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。