针对您提出的问题，即超过法定退休年龄后，公司不交社保反而调岗降薪并单方辞退是否合法，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、关于社保缴纳
首先，需要明确的是，一旦员工达到法定退休年龄，通常情况下，其与公司之间的劳动关系将转变为劳务关系（具体取决于是否享受养老保险待遇等因素）。在劳务关系中，公司不再有义务为员工缴纳社保。因此，从这一层面看，公司不交社保的行为在您达到退休年龄后，并不直接构成违法。但如果您尚未享受养老保险待遇，且公司之前一直为您缴纳社保，突然停缴可能涉及其他法律问题，如合同违约等，这需要根据您与公司签订的具体合同或协议来判断。
二、关于调岗降薪
调岗降薪属于变更劳动合同的主要内容。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位必须先与劳动者协商一致，未经劳动者同意，用人单位单方面调动岗位或降低薪资是不合法的。即使您已达到退休年龄，如果双方仍维持劳动关系（而非劳务关系），公司也应遵循这一原则。如果双方已转变为劳务关系，虽然法律对劳务关系的调整不如劳动关系严格，但调岗降薪仍应基于双方协商一致，否则可能构成违约。
三、关于单方辞退
劳动关系下的辞退：如果您与公司之间仍维持劳动关系，且公司无法证明您存在法定过错（如在试用期间被证明不符合录用条件、严重违反用人单位的规章制度等），则公司单方辞退您是不合法的。根据《劳动合同法》，您有权要求公司继续履行劳动合同，或者要求公司支付经济赔偿金。经济赔偿金的标准按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
劳务关系下的解约：如果您与公司之间已转变为劳务关系，公司单方解约的合法性将取决于双方签订的劳务合同或协议中的约定。如果合同中没有明确约定解约的情形，或者公司无法证明解约理由的成立，则公司单方解约可能构成违约，您有权要求公司赔偿因此造成的损失。
四、维权建议
收集证据：无论您与公司之间是劳动关系还是劳务关系，都应尽可能收集相关证据，如劳动合同、劳务合同、工资单、调岗降薪通知、辞退通知等，以证明公司的不当行为。
协商解决：首先尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解协议，避免不必要的法律纠纷。
申请仲裁：如果协商无果，您可以向企业所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。
寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求专业律师的法律援助，他们将能够为您提供更具体的法律建议和帮助。
综上所述，公司不交社保（在您达到退休年龄后可能不直接违法）、调岗降薪（未经协商一致不合法）以及单方辞退（在无法证明法定过错的情况下不合法）的行为，都可能涉及法律问题。建议您根据自身情况，采取合适的维权措施。