在赡养老人专项附加扣除的填报中，若将爷爷奶奶列为被赡养人，税务部门在审核时是有可能查出来的，且通常不符合扣除条件。以下从多个角度为你详细分析：

1. 政策规定角度
   • 根据相关税收政策，赡养老人专项附加扣除中的被赡养人，是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。也就是说，一般情况下爷爷奶奶要成为被赡养人享受扣除，需要满足“子女均已去世”这一前提条件。如果不满足这个条件，将爷爷奶奶列为被赡养人进行填报，是不符合政策规定的。税务部门在审核时，会依据这些政策规定来判断填报信息的合理性。
2. 信息核查角度
   • 税务部门在审核赡养老人专项附加扣除信息时，会通过多种渠道进行信息核查。一方面，他们可能会与公安、民政等部门进行数据共享和比对，获取被赡养人的身份信息、生存状况以及与纳税人的亲属关系等信息。例如，通过民政部门可以了解到爷爷奶奶的子女是否健在等情况。另一方面，税务部门在受理纳税人的申报信息后，会进行内部的数据分析和逻辑判断。如果发现填报的被赡养人不符合政策规定的条件，就会进一步开展调查核实工作。
3. 法律责任角度
   • 如果纳税人故意将不符合条件的爷爷奶奶列为被赡养人进行填报，以骗取税收优惠，这种行为属于偷税行为。一旦被税务部门查实，纳税人需要承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，纳税人偷税的，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

所以，在填报赡养老人专项附加扣除时，一定要如实填写符合政策规定的被赡养人信息，避免因虚假填报而带来不必要的法律风险。如果你在税收政策理解或者填报过程中还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。