赡养老人写爷爷奶奶，相关部门在特定情况下可能会进行核查。具体分析如下：

一. 赡养老人的法律义务

• 根据《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。这里所说的赡养人，主要是指老年人的子女，但也包括其他依法负有赡养义务的人。

二. 赡养老人写爷爷奶奶的实际情况

• 在一些特定情况下，如申请某些社会福利、补贴或税收优惠时，可能需要提供赡养老人的相关信息。此时，相关部门为了核实信息的真实性，可能会进行核查。
• 例如，如果某人声称自己在赡养爷爷奶奶并据此申请相关福利，那么相关部门可能会通过家访、查阅相关财务记录等方式进行核实。

三. 核查的可能性和后果

• 核查的可能性取决于具体的政策要求和申请情况。如果政策要求提供赡养老人的证明，并且申请人声称在赡养爷爷奶奶，那么核查就是必要的。
• 如果核查发现申请人提供的信息不真实，那么可能会面临相应的法律后果，如取消已享受的福利、追回已发放的补贴等，甚至可能面临法律责任。

我建议：在填写相关申请表格或提供赡养老人信息时，应确保信息的真实性。如果确实在赡养爷爷奶奶，应提供相关的证明材料以备核查。同时，也要了解并遵守相关的法律法规和政策要求，以免因信息不实而带来不必要的麻烦。如有进一步需要，您可以继续咨询我。