在赡养老人相关表格或文件中填写爷爷奶奶，主要的影响取决于填写目的和具体情境，以下从不同角度进行分析：

1. 从法律义务角度：

   • 直接赡养义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母负有法定的赡养义务。而爷爷奶奶通常不属于子女的直接赡养对象，除非在特定情况下（如父母已经去世或无力赡养），子女才可能对爷爷奶奶承担赡养义务。因此，如果填写爷爷奶奶作为赡养对象，并不直接产生法律上的赡养义务，除非符合上述特定条件。
   • 间接影响：虽然填写爷爷奶奶不直接产生法律义务，但这一行为可能反映出家庭内部的赡养安排或意愿。如果家庭内部有共识或协议，子女愿意承担对爷爷奶奶的赡养责任，那么这种填写可以视为一种家庭内部的约定或承诺。

2. 从税务或社会福利角度：

   • 税务优惠：在某些地区或国家，赡养老人可能享受一定的税务优惠。然而，这种优惠通常针对的是直接赡养父母的情况。如果填写爷爷奶奶作为赡养对象，可能不符合税务优惠的条件，除非当地法律有特别规定。
   • 社会福利：类似地，一些社会福利政策也可能与赡养老人相关。但同样，这些政策通常针对的是直接赡养父母的情况。填写爷爷奶奶可能不会直接带来社会福利的增加，除非政策有特别说明。

3. 从家庭关系角度：

   • 家庭和谐：填写爷爷奶奶作为赡养对象，可能有助于强化家庭内部的赡养意识和责任感，促进家庭和谐。这种填写可以视为一种对家庭传统和价值观的尊重和传承。
   • 潜在冲突：然而，如果家庭内部对于赡养责任存在分歧或争议，填写爷爷奶奶可能引发不必要的矛盾和冲突。因此，在填写前，建议家庭成员之间进行充分沟通和协商。

4. 从实际操作角度：

   • 表格填写规范：在填写相关表格时，应仔细阅读表格的填写说明和要求。如果表格明确要求填写直接赡养对象（如父母），则填写爷爷奶奶可能不符合规范，导致表格无效或需要重新填写。
   • 信息准确性：无论填写谁作为赡养对象，都应确保信息的准确性和真实性。虚假填写可能导致法律后果或影响个人信用记录。

建议：

• 在填写赡养老人相关表格或文件时，应首先明确填写目的和具体情境。
• 如果家庭内部有赡养爷爷奶奶的意愿或安排，建议通过家庭协议或遗嘱等方式进行明确和规范。
• 在涉及税务或社会福利问题时，应咨询当地相关部门或专业人士以获取准确信息。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导。