企业劳动合同上的薪资和实际薪资不符，是否违法需分情况讨论：
实际薪资高于合同薪资
- 一般不违法：当实际发放的薪资高于劳动合同中约定的薪资时，这通常被视为用人单位给予劳动者的额外福利或奖励，对劳动者而言是有利的，因此不构成违法行为。
- 依据实际薪资计算待遇：在这种情况下，应以实际发放的薪资作为计算相关待遇（如经济补偿金、赔偿金等）的依据。
实际薪资低于合同薪资
- 通常是违法的：根据《中华人民共和国劳动法》第十七条以及《中华人民共和国劳动合同法》第三条的规定，劳动合同依法订立即具有法律约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务，包括薪资支付义务。如果实际薪资低于合同约定的薪资，且用人单位没有合理的理由，这种行为通常被视为违法。
- 劳动者有权要求补足差额：劳动者有权要求用人单位按照劳动合同约定的薪资标准补足差额部分，并可向劳动行政部门举报或向法院申请支付令来维护自己的权益。
特殊情况下的合法性或合理性
- 合法调薪：在某些情况下，如公司经营状况不佳、员工绩效考核不达标等，用人单位可能会依据相关法律法规和公司规章制度对员工的薪资进行调整。这种调整如果是合法的，并且经过了必要的程序（如与员工协商、通知工会等），那么即使导致合同薪资与实际薪资不一致，也不构成违法。
- 合理扣减：例如，因员工迟到、早退、旷工等原因而扣除部分薪资，或者因代扣代缴个人所得税、社会保险费用等法定项目而减少实发薪资，这些都属于合理的薪资扣减，不构成违法。
- 试用期薪资差异：在试用期内，用人单位可以依法约定低于转正后薪资的试用期薪资，只要不低于当地最低薪资标准且符合相关法律规定即可。这种情况下，虽然合同薪资（指转正后薪资）与实际薪资（指试用期薪资）存在差异，但并不违法。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，了解薪资差异的具体原因，并要求用人单位按照劳动合同约定的薪资标准支付薪资。
- 保留关键证据：如果协商无果，您应着手收集和保留相关证据，如工资支付记录（银行工资流水明细、工资条等）、工作沟通记录（涉及薪资事项的聊天记录、电子邮件等）以及考勤记录等，以证明自己的实际薪资情况。
- 向劳动监察部门投诉：在保留了充分证据后，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求对用人单位的薪资支付情况进行调查。劳动监察部门有权对用人单位进行检查，责令其改正违法行为，并可依法对用人单位作出处罚。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能达到满意结果，您可以在规定时效内（一般为一年）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。
- 提起诉讼：若您对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。人民法院将依据法律和事实进行全面审查，并最终作出判决。
最后，我想强调的是，劳动合同是用人单位与劳动者之间建立劳动关系的重要依据，双方应当严格遵守劳动合同的约定。如果遇到劳动合同上的薪资和实际薪资不符的情况，劳动者应保持冷静，依法依规维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。