结论：签劳动合同没做满一年只发底薪是否合法，这取决于劳动合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。若劳动合同中明确约定了未做满一年只发底薪，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则可能合法；但若该约定违反法律法规或显失公平，则可能不合法。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同约定的角度
合法约定：如果劳动合同中明确约定了员工在未做满一年的情况下，公司有权只发放底薪，并且这一约定是在双方平等自愿、协商一致的基础上达成的，同时不违反法律法规的强制性规定（如最低工资标准等），那么这种约定在法律上是有效的。公司按照合同约定只发放底薪，不构成违法行为。
违法约定：如果劳动合同中的这一约定违反了法律法规的强制性规定，或者是在欺诈、胁迫等不正当手段下达成的，那么该约定是无效的。公司不能依据无效的约定来限制员工的合法权益，否则可能面临法律责任。
二、法律法规的角度
最低工资标准：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者在法定工作时间内提供了正常劳动的，用人单位应支付的工资不得低于当地的最低工资标准。如果公司只发放底薪，且该底薪低于最低工资标准，那么公司的行为是违法的。
工资支付规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果劳动合同中没有明确约定未做满一年只发底薪，或者该约定违反了法律法规的规定，那么公司应当按照正常工资标准支付员工工资。
三、实际操作与建议
审查劳动合同：员工在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于工资支付、福利待遇等方面的约定。如果发现合同中有不合理的条款，应及时与公司协商修改或拒绝签订。
保留证据：如果员工认为公司的行为违反了法律法规或劳动合同约定，应保留好相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等），以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
寻求法律帮助：如果员工与公司就工资支付问题发生纠纷，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供法律咨询和法律服务，帮助员工维护自己的合法权益。
举例说明：假设某员工与公司签订的劳动合同中约定，员工在未做满一年的情况下，公司有权只发放底薪。但该底薪低于当地的最低工资标准。在这种情况下，公司的行为就是违法的，因为违反了最低工资标准的规定。员工有权要求公司按照正常工资标准支付工资，并可以向劳动监察部门投诉或寻求法律帮助。
总结与提醒：签劳动合同没做满一年只发底薪是否合法，需要综合考虑劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。员工在签订劳动合同时应仔细审查合同条款，保留好相关证据，并在发生纠纷时及时寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。