针对您提出的“老员工要辞职怎么处理”的问题，这实际上涉及到了员工离职的流程以及用人单位在此过程中的权益和责任。以下是我为您提供的详细解答：

首先，员工提出辞职是其个人职业选择的一部分，用人单位应当尊重并理解。在处理老员工辞职时，用人单位应遵循以下步骤和原则：

1. 确认辞职意愿：

   • 与员工进行面对面沟通，确认其辞职的真实意愿和原因。
   • 了解员工是否有未了结的工作或项目，以便安排后续交接。

2. 遵循法定程序：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工辞职通常需要提前通知用人单位，具体期限根据劳动合同或公司规章制度而定（如试用期提前3日，正式员工提前30日）。
   • 用人单位应确保员工在离职前完成所有必要的工作交接，并签署离职交接单。

3. 结算工资和福利：

   • 在员工离职时，用人单位应及时结算其应得的工资、奖金、津贴等。
   • 根据公司政策和相关法律法规，处理员工的未休年假、加班费、经济补偿金等福利问题。

4. 办理离职手续：

   • 协助员工办理离职证明、社保转移、公积金提取等相关手续。
   • 确保员工在离职后不再享有公司内部的任何权益和福利。

5. 尊重员工选择，保持良好关系：

   • 尽管员工选择离职，但用人单位仍应保持尊重和礼貌，避免对员工造成不必要的困扰或伤害。
   • 可以考虑为员工提供离职面谈，了解其对公司的意见和建议，以便改进和提升。

6. 法律风险防控：

   • 用人单位应确保在员工离职过程中不违反任何法律法规，如未提前通知、未支付经济补偿金等。
   • 如员工提出异议或投诉，用人单位应积极应对，通过合法途径解决问题，避免法律纠纷。

此外，针对您可能关心的“如果老员工被公司违法辞退”的情况，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果公司无法证明员工存在严重失职、违反规章制度等法定解除劳动合同的情形，或者未按照法定程序通知工会等，那么公司的辞退行为可能构成违法解除劳动合同。在此情况下，员工有权向劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的经济补偿金及欠发的工资等。

综上所述，处理老员工辞职应遵循法定程序，尊重员工选择，保持良好关系，并防控法律风险。如果员工被公司违法辞退，员工应拿起法律武器维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告知。