员工确定要离职，应当按照法律规定和双方约定，履行相应的通知和交接手续。具体处理流程如下：

一. 员工提出离职

1. 提前通知：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，员工应提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内提前三日通知），以解除劳动合同。这是员工的法定义务，也是确保用人单位有足够时间进行人员调整和工作交接。

2. 通知内容：离职通知应明确离职的意向、离职日期以及离职原因（如适用）。虽然法律未明确规定通知的具体格式，但建议采用书面形式，并保留好通知的副本，以备不时之需。

二. 用人单位处理离职

1. 出具证明：根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，用人单位在解除或终止劳动合同时，应出具解除或终止劳动合同的证明。这是用人单位的法定义务，也是员工后续办理社保、公积金等手续的重要依据。

2. 办理手续：用人单位还应在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这包括将员工的档案转移至其户籍所在地或新工作单位（如员工有要求），以及停止为员工缴纳社保并办理相关转移手续。

3. 工作交接：劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。这包括将工作进度、文件资料、客户信息等交接给接替人员，确保工作的连续性和稳定性。用人单位在办结工作交接时，如依法应向劳动者支付经济补偿，也应及时支付。

三. 特殊情况处理

• 如果员工因用人单位存在《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定的情形而离职，如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等，员工可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。在这种情况下，用人单位应依法承担相应的法律责任。

我建议：无论是员工还是用人单位，在离职过程中都应遵守法律规定和双方约定，确保离职手续的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。